Primi piatti

Risotto di inizio autunno con pere e noci

Ieri mattina sono uscito di casa garibaldino: maglietta a maniche corte e giacchetta primaverile. Pensavo fosse ancora caldo, forse ingannato dal sole e dal cielo limpido. Appena ho aperto la porta per uscire, però, una ventata fredda e tagliente mi ha riportato alla realtà! Cavolo, è autunno veramente. Nooooooo io adoro il caldo e l’estate! Il freddo non mi piace, non mi piacciono i cappotti, le sciarpe, il gelo che ti entra nelle ossa… Ma da innato ottimista cerco di cogliere gli aspetti positivi: autunno è sinonimo di colori caldi, castagne, funghi… e di pere vernine, che abbiamo utilizzato per preparare questo risotto.

 

Ingredienti per 4 persone

280 gr di riso
1 pera matura
1 pera non troppo matura
8/10 noci
½ litro di brodo
½ bicchiere di vino rosso
½ bicchiere di vino bianco
pecorino stagionato
1 noce di burro
¼ di scalogno (anche meno!)
1 ciuffo di prezzemolo
½ carota
olio evo
sale
pepe
cannella
2 chiodi di garofano
1 cucchiaio di zucchero
crema di aceto balsamico pere e noci dell’Acetificio Mengazzoli gentilmente offerto da R2M 

 

Preperazione

1. Fate soffriggere un battuto finissimo di scalogno, carota e prezzemolo.

2. Tostate il riso nel soffritto e sfumate con il vino bianco.

3. Aggiungete i gherigli di noce pestati finemente e dopo un paio di minuti aggiungete la pera matura sbucciata e tagliata a cubetti. 

4. Portate a cottura aggiungendo brodo quando necessario. A cottura ultimata aggiungete il pecorino e la noce di burro, mantecate delicatamente, lasciate risposare un minuto e servite.

5. Nel frattempo preparate la pera con il vino. Sbucciate la pera, togliete il torsolo, tagliate a fette per la lunghezza e cuocete nel vino rosso zuccherato assieme alla cannella e ai chiodi di garofano. Quando cotta togliete dal fuoco e usatela per decorare il piatto.

 

Con questa ricetta partecipiamo al contest Capolavori da gustare di La ricetta della felicità

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37 Comments

  • Reply
    grazia
    10/17/2011 at 09:01

    Buon giorno!!
    Eccomi per prima a commentare questo post e relativo splendido risotto che, ti giuro, riscalda il cuore..
    Condivido le considerazioni sul tempo: estate troppo breve, settembre ottimo e ottobre fino ad ora niente male… ma ora anche se c’è il sole c’è un vento che ti taglia in due!!!…..
    Ma quanto avrei voluto che quest’estate fosse stata più lunga per sfoggiare qualche abitino in più…
    Ma pensiamo alla salute e gustiamoci questo ricco primo piatto
    Baci

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 13:48

      Per fortuna che il sole brilla quest’oggi e le temperature sono leggermente più miti. Anche il vento si è attenuato da noi… ma stamani quando sono uscita di casa avrei voluto subito fare marcia indietro e rimettermi sotto le coperte.
      A presto!

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    10/17/2011 at 09:05

    freddo gelido anche qui purtroppo..avete creato un risotto davvero ottimo!lo farò al più presto.Buona giornata

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 13:49

      A noi è piaciuto davvero tanto. Non avevo mai assaggiato prima un risotto con la frutta e ne sono rimasta piacevolmente sorpresa.

  • Reply
    Pecorella di Marzapane
    10/17/2011 at 11:58

    Bellissima presentazione per un risotto che sà davvero di buono: complimenti per la ricetta!
    Tiziana

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 13:49

      Ciao Tiziana, grazie per la visita.

  • Reply
    Giovanna
    10/17/2011 at 13:12

    Io, invece amo molto l’autunno e il vostro risotto è davvero delizioso!
    Baci e buona settimana

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 13:51

      Per me l’autunno è un po’ il preludio all’inverno… ma alcuni dei prodotti autunnali sono veramente ottimi e si prestano a tantissimi utilizzi.
      Buona settimana anche a te cara.

  • Reply
    Monica - Un biscotto al giorno
    10/17/2011 at 14:36

    buono pere e noci! mi hai dato una bella idee per le prossime sere… che adesso ricomincia il periodo dei risotti!! olè!

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 21:49

      Anche per noi è iniziato il periodo dei risotti… e volendo provare qualche nuovo abbinamento abbiamo “osato” con pere e noci. Il risultato è stato veramente sorprendente!

  • Reply
    Fujiko
    10/17/2011 at 14:37

    Grazie della partecipazione al contest Ilaria, con questo risottino davvero gustoso! Comunque il titolo esatto del contest è ” Capolavori da gustare”….;)

    • Reply
      Tommy
      10/17/2011 at 15:14

      Uh! Scusa, posso essere così rimbambito?!?!?!

      Ehm … corretto 🙂

  • Reply
    Elisa
    10/17/2011 at 14:43

    Splendida presentazione, un risotto saporito e delicato!!!

    • Reply
      Tommy
      10/17/2011 at 15:14

      Grazie! Sì ha un gusto delicato 🙂

      A presto,
      Tom

  • Reply
    Stefania
    10/17/2011 at 16:55

    E’ successo anche a me e infatti mi ci sono presa un bel raffreddore!!
    Il risotto è delizioso, mi piace che hai usato sia vino bianco per il riso che il rosso per la pera, da una gamma più ampia di profumi. Anche io oggi mi sono dilettata con pere e pecorino (se ti va di vedere), mi sembrano un connubio delizioso. Ciao

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 21:51

      Certo che vengo vedere… tra pochi minuti arrivo… mica ti è rimasto un assaggino?!!

  • Reply
    Cucina di Barbara
    10/17/2011 at 17:23

    Mamma che bella presentazione questo risotto!
    Pere e noci… mmmhh … mi piace ..

    un abbraccio, Barbara

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 21:52

      Siamo nella fase degli esperimenti… questo connubio ci è piaciuto davvero.
      Grazie per la visita. A presto.

  • Reply
    Laura
    10/17/2011 at 19:19

    La preparazione è bellissima! in bocca al lupo per il contest! Laura

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 21:53

      Ciao Laura, grazie per la visita. E crepi il lupo!!

  • Reply
    Valentina
    10/17/2011 at 22:17

    Che bel piattino, anche io non ho mai provato il risotto con la frutta ma magari sorprenderà anche me, è da provare, la foto è davvero molto invitante, complimenti!! L’autunno è arrivato anche qui a Torino, ma a me piace tanto, sarà proprio per quei bei cappotti e sciarpone in cui avvolgersi..anche se penso che ogni stagione ha del buono da offrirci e il vostro piatto ne è la dimostrazione!! serena serata, baci a presto

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 22:47

      Per me una delle cose positive dell’autunno è la possibilità di passare più tempo davanti a forni e fornelli senza dover gocciolare continuamente. Anzi, quel tepore è proprio quello che ci vuole!
      A presto.

  • Reply
    "La Cocina de Trini Altea"
    10/17/2011 at 23:32

    Un plato precioso y tiene que estar muy rico.

    Un saludo

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 23:50

      Muchas gracias.
      Grazie per la visita.

  • Reply
    laura
    10/17/2011 at 23:38

    Io invece adoro l’autunno e questo risotto mi sembra il modo perfetto per dagli il benvenuto

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 23:52

      I colori e i sapori autunnali sono meravigliosi… ma quel freddo che mi accoglie al mattino quando esco di casa proprio non riesco a digerirlo.

  • Reply
    sabrina
    10/17/2011 at 23:48

    Ho dato una sbirciatina al tuo blog e ti faccio tanti complimenti per le ricette postate. Un grosso abbraccio e a presto

    • Reply
      Ilaria
      10/17/2011 at 23:56

      Ciao Sabrina, piacere di conoscerti. Grazie per i complimenti.
      Passerò sicuramente a trovarti anch’io.
      A presto.

  • Reply
    ombretta
    10/18/2011 at 06:11

    Sei stata brava a rimanere ottimista:-) anche a ne piacciono i colori Dell autunno ma preferisco il caldo estivo:-p il tuo risotto pero’ e’ perfetto per queste giornate freddine! Bacioni

    • Reply
      Tommy
      10/18/2011 at 08:22

      Sì, anche a me piace il caldo! Vuoi mettere … però di Luglio non ci sono le castagne e i fichi…

    • Reply
      Ilaria
      10/18/2011 at 08:24

      Ciao Ombretta, benvenuta. I colori autunnali sono bellissimi per le foto e per i quadri (oltre che nella cucina), ma al freddo non riesco proprio ad abituarmici.
      Buona giornata.

  • Reply
    Federica
    10/18/2011 at 07:16

    Ci sono rimasta fregata anch’io dal sole e cielo azzurro nel week end, mentre c’era un vento gelido da tagliare in due. Risultato: raffreddore, mal di gola e scorta di kleenex!!!
    Ma quando torna l’estate :(? Dici che è meglio non iniziare il conto alla rovescia da ora?
    Ok mi rassegno al freddo e cerco di prendere il buono dell’autunno, come questo gustosissimo risotto. Bella anche la presentazione. Un bacio, buona giornata

    • Reply
      Tommy
      10/18/2011 at 08:21

      Conto alla rovescia? No, mi viene male 🙂
      Buona giornata (fredda) anche a te!

  • Reply
    Le Ricette di Tina
    10/18/2011 at 07:17

    Buongiorno!!!stamattina si gela..buona giornata

    • Reply
      Tommy
      10/18/2011 at 08:20

      Buongiorno… freddo? NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO
      A me fa caldo… sono ai Caraibi 🙂

      0° stamani …

  • Reply
    Ale
    10/23/2011 at 18:42

    Dev’essere buonissimo!!! Devo provarlo assolutamente!!

    • Reply
      Tommy
      10/23/2011 at 23:31

      È stao un esperimento riuscito. Anche noi lo rifaremo presto:-)

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