Petto di pollo arrotolato al forno

Petto di pollo arrotolato al forno

Se c’è un piatto che va bene per tutte le occasioni questo è sicuramente il petto di pollo arrotolato. Lo si prepara velocemente, è carino da vedersi quando lo si affetta, consente di sfamare tante persone e può essere mangiato sia caldo che freddo… quindi va bene anche per un pic nic o per chi pranza in ufficio.

Di solito prepariamo il petto di pollo arrotolato con rosolatura sul fornello, ma questa volta abbiamo deciso di provare a cuocerlo in forno, così da preparare assieme anche delle patate al forno.
Il risultato finale che si ottiene con il petto di pollo arrotolato al forno è molto simile a quello che si ottiene con la rosolatura in tegame.

Oltre alla cottura solo sul fornello o solo in forno, c’è però anche la via di mezzo… ovvero prima una veloce rosolatura nel tegame per formare la crosticina esterna e poi si conclude la cottura in forno a temperature medie in modo da mantenere la carne all’interno morbida.

Petto di pollo arrotolato al forno

Tommy

Il petto di pollo arrotolato al forno presenta una cottura alternativa a quella classica sul fornello, senza perdere niente della sua bontà.

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Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Portata Secondo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 6

Ingredienti

  

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• 1 petto di pollo grande
• 100 g mortadella
• scamorza
• sale
• pepe
• aglio
• rosmarino
• salvia
• olio evo
• 1 bicchiere di brodo di carne
• patate

Istruzioni

 

• Dividere il petto di pollo in due parti seguendo la linea centrale. Tagliare i due mezzi petti di pollo a fette non troppo sottili, aprendo a libro.
• Distendere i petti aperti sul piano di lavoro e insaporire con sale e pepe. Distribuire su ciascuna parte le fette di mortadella e la scamorza tagliata a fette.
• Arrotolare su se stesse le singole fette e legare con lo spago, avendo cura di chiudere le estremità con uno stecchino per evitare che la scamorza esca durante la cottura.
• Sistemare i rotoli su una teglia da forno dopo aver insaporito esternamente con sale e pepe.
• Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzetti. Irrorare con abbondante olio e aggiungere rosmarino e salvia a piacere.
• Cuocere in forno a 190°C per 35/40 minuti. Ruotare i rotoli ogni 10 minuti in modo da cuocere il pollo in modo uniforme creando una crosticina esterna croccante. Durante la cottura, se necessario, bagnare i rotoli di pollo con un po' di brodo di carne caldo per mantenere morbida la carne.
  

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