Pizza ai funghi porcini

La raccolta dei funghi porcini da parte di mio cugino sta andando avanti alla grande… di tanto in tanto torna a casa con il suo bel cestino ricolmo di regali. E immancabilmente ne beneficiamo anche noi… 😛

Dopo le classiche tagliatelle ai funghi porcini siamo passati alla pizza ai funghi porcini! Solitamente nelle pizzeria della nostra zona i funghi freschi vengono messi sulla pizza appena uscita dal forno tagliati a fettine sottili. Noi preferiamo invece condire la pizza con i funghi porcini già cotti, e così Tommy lo ha trifolarli profumandoli alla menta. Sulla pizza stavano davvero bene! 🙂 🙂 🙂

Pizza ai funghi porcini e menta

Ilaria

Una pizza profumata e gustosa a lievitazione naturale, condita con pomodoro, mozzarella e funghi porcini freschi trifolati e insaporiti con foglioline di menta.

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 26 minuti min

Tempo totale 56 minuti min

Portata Piatto unico

Cucina Italiana

Porzioni 4 pizze

Ingredienti

  

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Ingredienti per l'impasto della pizza

• 340 g di lievito madre liquido rinfrescato tre volte (idratazione 100%)
• 220 g di farina Manitoba
• 300 g di farina 00
• 1 cucchiaio di zucchero
• 200 g d'acqua
• 1 cucchiaio d'olio evo
• 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per il condimento

• passata di pomodoro
• sale
• origano
• 2 mozzarelle fiordilatte
• 1 mozzarella di bufala

Ingredienti per i funghi trifolati alla menta

• 500 g di funghi porcini freschi
• 1 spicchio d'aglio
• 10 foglie di menta
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 bicchiere di brodo vegetale
• olio evo
• pepe nero
• sale

Istruzioni

 

• Preparare l’impasto della pizza unendo le farine, il lievito madre liquido rinfrescato, l’acqua, lo zucchero, l’olio e il sale fino a ottenere un panetto liscio ed elastico, quindi far lievitare.
• Mezz’ora prima di cuocere la pizza, preparare i funghi porcini trifolati alla menta. Spazzolare i funghi, togliere la terra e pulirli con un panno leggermente inumidito. Staccare il gambo dal cappello e tagliarli a fette spesse circa 1 cm.
  
• Far soffriggere l’aglio e il prezzemolo tritato fine in padella con un filo d’olio, aggiungere i funghi e far rosolare per alcuni minuti. Bagnare con il brodo vegetale e portare a cottura regolando di sale e pepe (occorreranno circa 20 minuti). Poco prima di togliere dal fuoco aggiungere le foglie di menta.
• Stendere la pizza rigorosamente con le mani. Condire con la passata di pomodoro, un pizzico di sale e una spolverata di origano. Aggiungere i funghi trifolati e la mozzarella fior di latte passata al setaccio.
• Cuocere in forno caldissimo a 300°C per 6 minuti totali. A mezza cottura aggiungere la mozzarella di bufala tagliata a fette. Servire la pizza ai funghi porcini caldissima, rifinendola con un filo d’olio extravergine a crudo.
  

Keyword funghi, pizza

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