Siamo oramai vicini a Pasqua, ed è quindi giunto il momento di preparare la colomba. E’ un dolce che adoro in ogni variante, data la sua similitudine con il…
Il pane toscano è sciocco, cioè senza sale, sciapo come lo definiscono alcuni. Sembra che la mancanza di sale sia dovuta ad una disputa fra fiorentini e pisani (beh,…
La nascita del licoli Il licoli è semplicemente pasta madre portata a un’idratazione del 130%. Cambia poco negli ingredienti e cambia tutto nella gestione. La pasta madre solida vuole…
Il pane fatto in casa è un mio pallino fin da bambino, da quando andavo a casa dello zio Antonio, fornaio in provincia di Massa Carrara, e mi svegliavo…