Cestino di pane porta baguette per picnic

Non so se vi prende mai quel momento in cui vi vengono delle idee (delle pensate geniali, direbbe qualcuno ironicamente, vero Tommy?) e poi non trovate mai il tempo per realizzare quell’idea che continua ogni tanto a rimbalzarvi in mente. Questo è quello che mi è successo con questo cestino. Quando ho letto del contest di Mamma Papera’s blog, pensando ai lievitati mi è subito venuto in mente il pane. Ma come creare qualcosa di originale con il pane… mica è semplice. E così un giorno mi è balenata in mente l’idea di un cestino porta alimenti che fosse commestibile. Per la serie… non si sa mai portassimo poca roba con noi quando andiamo a fare un picnic. Quando poi questa estate siamo stati a fare una scampagnata al Pratomagno e arrivando a cucinare la carne sulla brace ci siamo accorti che una bella metà di carne era rimasta nel frigo di casa, mi sono convinta che era un segno… dovevo provare a realizzare quell’idea. Ahhh, quanto sarebbe stato utile il mio cestino quel giorno al Pratomagno!!!

Poi, di ritorno dal nostro viaggio a Parigi non riuscivamo più a dimenticare quel profumo di baguette… e così abbiamo riempito il nostro cestino di baguettes appena sfornate. Noi le abbiamo riempite di insalata, pomodori, mozzarella e capocollo, ma ovviamente non importa con cosa riempite le vostre baguettes, tanto è vero che io le adoro anche da sole… senza niente dentro. Ne divorerei una al giorno.

Cestino di pane con piccole baguette

Ilaria

Creazione di un cestino di pane intrecciato fatto in casa, completo di manico, perfetto per contenere e servire 8 piccole baguette croccanti.

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Preparazione 45 minuti min

Cottura 45 minuti min

Lievitazione 2 ore h

Tempo totale 3 ore h 30 minuti min

Portata lievitati, Pane e lievitati

Cucina Italiana

Porzioni 8 porzioni

Calorie 604 kcal

Equipment

• Macchina del pane

Ingredienti

  

0.5x1x2x3xPersonalizzato

Ingredienti per il cestino di pane

• 620 g di farina 00
• 130 g di farina Manitoba
• 1 bustina di lievito di birra in polvere
• 1 e ½ cucchiaini di sale
• 1 e ½ cucchiai di zucchero
• 1 e ½ cucchiai d'olio evo
• 450 ml d'acqua

Ingredienti per le baguette

• 340 ml d'acqua
• 2 cucchiaini di sale
• 560 g di farina 00
• 18 g di lievito di birra fresco

Istruzioni

 

• Preparare l'impasto per il cestino inserendo gli ingredienti nella macchina del pane nell'ordine indicato. Avviare il programma per impasto e lievitazione (in alternativa impastare a mano e far lievitare).
• Nel frattempo preparare l’impasto per le baguette: scaldare qualche cucchiaio d’acqua e sciogliervi il lievito di birra fresco.
• Versare la farina in una ciotola capiente, unire l’acqua e il lievito sciolto. Impastare a mano, aggiungere il sale dopo qualche minuto e continuare a lavorare per circa 20 minuti fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
• Lasciare lievitare l’impasto delle baguette in un luogo caldo per circa 2 ore.
• Dividere l'impasto in otto parti uguali e formare le baguette. Le pieghe sono molto importanti per ottenere la forma delle classiche baguettes con la loro forma allungata. Nei tips trovate un video illustrativo.
• Disporre le baguette nell’apposito stampo, fare dei tagli obliqui profondi sulla superficie e bagnare con acqua tiepida. Cuocere per circa 45 minuti.
• Realizzare il cestino con il primo impasto: formare bastoncini di circa 2 cm di diametro. Ungere d’olio l’esterno di una ciotola d’acciaio (o uno scolapasta) capovolta, disporre tre bastoncini incrociati al centro e intrecciare gli altri alternandoli sopra e sotto. Spennellare con un’emulsione di olio e acqua tiepida.
• Formare tre bastoncini da 1 cm di diametro, intrecciarli e modellarli a semicerchio per creare il manico. Spennellare anch’esso con olio e acqua.
• Cuocere il cestino e il manico in forno preriscaldato a 180°C per circa 30/40 minuti, fino a completa doratura.
• Utilizzare la pasta avanzata per preparare delle piccole schiacciatine all’olio da cuocere in forno.
  

Note

Nutrition

Calorie: 604kcalCarboidrati: 126gProteine: 17gGrassi: 2gGrassi saturi: 0.3gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 0.3gSodio: 1027mgPotassio: 197mgFibre: 5gZucchero: 1gVitamin B1: 1mgVitamin B2: 1mgVitamin B3: 10mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamina C: 0.01mgVitamin E: 0.1mgVitamin K: 1µgCalcio: 29mgFerro: 8mg

Keyword Baguette fatte in casa, Cestino di pane

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Con questa ricetta partecipiamo al contest di Mamma Papera’s blog: Lievitami il cuore.