I ceci neri sono ceci piccoli, irregolari, con la buccia rugosa e nerissima. Hanno un sapore più deciso dei ceci chiari e richiedono più pazienza in cucina, perché l’ammollo…
Carne/ Secondi piatti/ Umbria/ Verdura
Sedano nero ripieno di Trevi, con salsiccia, sugo e parmigiano
Il sedano nero ripieno è il piatto di Trevi, in Umbria, per l’autunno. Le coste del sedano nero si riempiono di carne e si friggono. Poi finiscono al forno…
Pane & co./ Piatti unici/ Umbria
Torta al testo, la crescia e la ciaccia dell’Umbria con salsiccia ed erba
La torta al testo è la focaccia piatta dell’Umbria, cotta su un disco rovente invece che nel forno. Si taglia a spicchi, si apre a metà e si riempie…
Cucina regionale/ Umbria/ Viaggi
Tour enogastronomico in Umbria: Gubbio, Montefalco, Bevagna, Spello e Trevi
Questo è un piccolo tour enogastronomico in Umbria, in cinque paesi: Gubbio, Montefalco, Bevagna, Spello e Trevi. Sono cinque tappe da fare con calma, fra cantine, frantoi, botteghe e…