Risotto ai frutti di mare

Il risotto ai frutti di mare è il classico “asso nella manica” per quando vuoi fare un figurone senza diventare matto in cucina, ma soprattutto per quando hai voglia di coccolarti un po’ con il sapore autentico del mare. Assieme agli spaghetti allo scoglio, è uno dei primi di pesce che preferisco.

È perfetto per una cena tra amici, per un pranzo domenicale o semplicemente per quando vuoi sentirti in un ristorante in riva al mare, anche se sei nel bel mezzo della città.

Mettiamoci il grembiule e vediamo come trasformare questi semplici ingredienti in piatto meraviglioso.

Risotto ai frutti di mare

Tommy

Risotto ai frutti di mare, un classico primo di pesce della cucina italiana

Nessun voto

Stampa ricetta Download PDF Pin Recipe

Preparazione 20 minuti min

Cottura 30 minuti min

Tempo totale 50 minuti min

Portata Primo piatto

Cucina Italiana

Porzioni 4 persone

Calorie 447 kcal

Ingredienti

  

0.5x1x2x3xPersonalizzato

• 320 g riso Carnaroli
• 700 g misto mare pulito (cozze, vongole, gamberi, calamari)
• 1 spicchio d’aglio
• ½ bicchiere vino bianco secco
• 8 pomodorini maturi
• 1 litro fumetto di pesce caldo
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
• q.b. prezzemolo fresco tritato
• q.b. sale e pepe

Istruzioni

 

• Fate aprire le cozze in padella e in un'altra padella le vongole, eliminando quelle che non si aprono. Filtrare il liquido delle vongole e mettere da parte.
• In una padella capiente, scalda l'olio con lo spicchio d'aglio. Aggiungi i frutti di mare e rosola per pochi minuti. Sfuma con metà del vino bianco e lascia evaporare.
  
• In una casseruola, tosta il riso con un filo d’olio. Sfuma con il resto del vino bianco.
• Porta a cottura il riso aggiungendo gradualmente il fumetto di pesce caldo e il liquido delle vongole, mescolando spesso.
• A metà cottura, unisci i frutti di mare al riso.
• A questo punto, se lo desiderate, aggiungete i pomodorini (facoltativo).
• A cottura ultimata, spegni il fuoco, aggiusta di sale e pepe, aggiungi il prezzemolo fresco.

Nutrition

Calorie: 447kcalCarboidrati: 60gProteine: 46gGrassi: 2gGrassi saturi: 0.4gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 0.3gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 282mgSodio: 213mgPotassio: 644mgFibre: 3gZucchero: 2gVitamina A: 0.1IUVitamina C: 0.2mgCalcio: 130mgFerro: 2mg

Keyword pesce, Riso venere

Tried this recipe?Let us know how it was!