Pizza bufalina
La pizza bufalina è una variante irresistibile della classica pizza margherita, arricchita dalla presenza della pregiata mozzarella di bufala campana DOP.
Questo formaggio fresco, prodotto esclusivamente nelle province di Caserta e Salerno, è famoso per la sua consistenza morbida e il sapore intenso e leggermente acidulo, che conferisce alla pizza un gusto unico e autentico.
La denominazione di origine protetta (DOP) garantisce l’origine e la qualità della mozzarella, realizzata con latte di bufale allevate secondo tradizioni secolari. Scopriamo insieme come questa eccellenza italiana trasformi la semplice pizza margherita in un capolavoro di sapori e tradizione.
Guardate che spettacolo!!
La pizza e l’arte dell’impasto
Preparare una buona pizza in casa è alla portata di tutti. Noi vi consigliamo la nostra ricetta super collaudata idratata al 70% (qui trovate la ricetta per preparare il nostro impasto). Nell’articolo troverete indicazioni sulla tecnica di stesura della pizza (no, niente matterello, la pizza si stende a mano), sulla farcitura e soprattutto i tempi e le modalità di cottura dei forni (a legna, a gas e quello casalingo).
Se avete già un impasto vostro, collaudatelo con tutte le altre nostre pizze!
Pizza Bufalina
Ingredienti
- 1 panetto d'impasto pizza già preparato (circa 250g)
- 140 g di passata di pomodoro San Marzano con sale e origano
- 120 g di mozzarella bufala campana DOP
- q.b. basilico
- un filo olio EVO
Istruzioni
- Stesura manuale: Prendere il panetto di impasto pizza già preparato. Infarinare leggermente il piano di lavoro con semola rimacinata. Stendere il panetto partendo dal centro e spingendo i gas di fermentazione verso il bordo (cornicione), senza schiacciarlo, fino a ottenere un disco uniforme.
- Farcitura: Stendere la passata di pomodoro. La mozzarella di bufala può essere inserita a metà cottura o direttamente all’uscita dal forno per preservarne l’umidità e la consistenza.
- Cottura: Infornare la pizza nel Forno a legna (450°C) preventivamente riscaldato alla temperatura massima. Cuocere fino a quando il cornicione risulterà dorato, sfornare, completare con olio e basilico fresco e servire immediatamente.
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