Pizza con Pomodori Secchi e Stracciatella
Ci sono preparazioni che non necessitano di presentazioni elaborate, ma che trovano la loro massima espressione nella cura degli accostamenti. La ricetta della Pizza con Pomodori Secchi e Stracciatella è un omaggio a questa filosofia: una pizza bianca, stesa a mano nel rispetto della tradizione e due ingredienti principali, che contrastano nel carattere.
Da un lato, l’intensità sapida e concentrata dei pomodori secchi; dall’altro, la delicatezza avvolgente della stracciatella fresca, aggiunta rigorosamente a crudo in uscita dal forno per preservarne intatta la morbidezza e la temperatura.
A chiudere il cerchio, una spolverata di mandorle tostate in granella, che regala una nota croccante e un delicato sentore tostato.
Un lievitato essenziale, pensato per chi ricerca un’alternativa raffinata e ben bilanciata ai classici della pizzeria.
Vado matto per questa pizza!!!!
La pizza e l’arte dell’impasto
Preparare una buona pizza in casa è alla portata di tutti. Noi vi consigliamo la nostra ricetta super collaudata idratata al 70% (qui trovate la ricetta per preparare il nostro impasto). Nell’articolo troverete indicazioni sulla tecnica di stesura della pizza (no, niente matterello, la pizza si stende a mano), sulla farcitura e soprattutto i tempi e le modalità di cottura dei forni (a legna, a gas e quello casalingo).
Se avete già un impasto vostro, collaudatelo con le nostre ricette!
Pizza con Pomodori Secchi e Stracciatella
Ingredienti
- 1 panetto d'impasto pizza già preparato (circa 250g)
- 90 g di mozzarella
- 6 filetti pomodori secchi sott’olio
- 80 g di stracciatella fresca
- q.b. granella di mandorle tostate
Istruzioni
- Stesura manuale: Lavorare a mano il panetto sul banco con l’aiuto della semola rimacinata.
- Farcitura: Sistemare la mozzarella e i filetti di pomodori secchi tagliati a metà sulla base bianca.
- Cottura: Infornare nel Forno elettrico, a gas o a legna. All'uscita completare con ciuffi di stracciatella e granella di mandorle.
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