Nell’orto abbiamo tante piantine di basilico che usiamo per condire la pizza, la pasta la pomodoro, la panzanella e naturalmente per preparare il pesto genovese. La ricetta del “Consorzio del pesto genovese” prevede che gli ingredienti vengano lavorati a mano in un mortaio di marmo. Non avendo a disposizione questo strumento, ho amalgamato gli ingredienti nel mixer cercando di lavorarli per un periodo brevissimo per evitare problemi di ossidazione. Invece…
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