Arista sotto sale L’arista è il nome toscano del lombo di maiale, la lonza con le costine ancora attaccate. Sull’origine della parola in Toscana si racconta sempre la stessa…
Alici marinate sotto sale, non conservate Le alici sotto sale della tradizione sono un’altra cosa. Stanno mesi dentro un contenitore, coperte di sale grosso e schiacciate da un peso,…