Il nome corretto è cece piccolo del Valdarno. È così che lo chiama la scheda del repertorio regionale della Regione Toscana, che è il documento di riferimento su questa varietà,…
La minestra di pane è un piatto tipico delle tradizione Toscana a base di pane raffermo e verdure. L’ingrediente indispensabile è il cavolo nero “che ha preso le diacciahe”,…
Finalmente ci siamo… è giunto il momento del secondo appuntamento con L’Italia nel Piatto. L’argomento di questo mese è “Zuppe e minestre”. Il piatto toscano che proponiamo per questo…
Il freddo di questi ultimi giorni richiede proprio una buona e calda minestra alla sera, al rientro da una lunga giornata di lavoro. E cosa c’è di meglio di…
La minestra di farro e castagne ha pochi ingredienti. Ci sono farro, castagne secche, un po’ di pancetta, rosmarino e brodo. Il farro resta al dente, le castagne si…