Pizza quattro stagioni
La pizza Quattro Stagioni è un classico intramontabile della tradizione italiana, amata per la sua composizione ricca e variegata che rappresenta, appunto, le quattro stagioni dell’anno.
Nata probabilmente a Roma, questa pizza si distingue per essere divisa in quattro parti, ciascuna con ingredienti diversi come carciofi, funghi, prosciutto e pomodori, che simboleggiano primavera, autunno, estate e inverno.
La sua origine risale al dopoguerra, quando la voglia di sperimentare e valorizzare i prodotti di stagione ha portato i pizzaioli a creare un piatto che fosse al tempo stesso gustoso e visivamente armonioso.
Al contrario, la pizza capricciosa, pur condividendo gli ingredienti con la Quattro Stagioni, si presenta come un’unica composizione senza divisioni, combinando in modo creativo prosciutto cotto, carciofi, funghi, olive e uova, per un gusto più deciso e uniforme.
Scopriamo insieme le curiosità e i segreti di queste due specialità della cucina italiana, perfette per chi ama sperimentare sapori autentici e tradizionali, iniziando allacciando il grembiule e scaldando il forno alla giusta temperatura.
La pizza e l’arte dell’impasto
Preparare una buona pizza in casa è alla portata di tutti. Noi vi consigliamo la nostra ricetta super collaudata idratata al 70% (qui trovate la ricetta per preparare il nostro impasto). Nell’articolo troverete indicazioni sulla tecnica di stesura della pizza (no, niente matterello, la pizza si stende a mano), sulla farcitura e soprattutto i tempi e le modalità di cottura dei forni (a legna, a gas e quello casalingo).
Se avete già un impasto vostro, collaudatelo con tutte le altre nostre pizze!
Pizza Quattro Stagioni
Ingredienti
- 1 panetto d'impasto pizza già preparato (circa 250g)
- 130 g di passata di pomodoro
- 90 g di mozzarella
- 40 g di prosciutto cotto (1° quadrante)
- 40 g di funghi (2° quadrante)
- 40 g di carciofini (3° quadrante)
- 5 olive nere (4° quadrante)
Istruzioni
- Stesura manuale: Prendere il panetto di impasto pizza già preparato. Infarinare leggermente il piano di lavoro con semola rimacinata. Stendere il panetto partendo dal centro e spingendo i gas di fermentazione verso il bordo (cornicione), senza schiacciarlo, fino a ottenere un disco uniforme.
- Farcitura: Distribuire gli ingredienti uniformemente sulla superficie stesa suddivisi nei quattro rispettivi quadranti, lasciando libero il cornicione di circa 1-2 cm.
- Cottura: Infornare la pizza nel forno. Cuocere fino a quando il cornicione risulterà dorato e alveolato e gli ingredienti saranno perfettamente cotti e fusi. Sfornare e servire immediatamente.
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