Pizza capricciosa: un classico senza età
La pizza capricciosa è un classico intramontabile della cucina italiana, amata per la sua ricchezza di sapori e ingredienti. Tra gli ingredienti principali troviamo pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi, carciofi e olive.
Personalmente, preferisco usare le olive verdi a crudo, perché quelle nere non mi convincono molto: il loro sapore intenso a volte sovrasta gli altri ingredienti.
Una curiosità interessante è la differenza tra la pizza capricciosa e la pizza quattro stagioni: mentre la capricciosa mescola tutti gli ingredienti insieme, la quattro stagioni li divide in quattro sezioni distinte, rappresentando le stagioni dell’anno.
Questo rende ogni fetta un’esperienza diversa, mentre la capricciosa offre un mix unico e armonioso in ogni morso.
La pizza e l’arte dell’impasto
Preparare una buona pizza in casa è alla portata di tutti. Noi vi consigliamo la nostra ricetta super collaudata idratata al 70% (qui trovate la ricetta per preparare il nostro impasto). Nell’articolo troverete indicazioni sulla tecnica di stesura della pizza (no, niente matterello, la pizza si stende a mano), sulla farcitura e soprattutto i tempi e le modalità di cottura dei forni (a legna, a gas e quello casalingo).
Se avete già un impasto vostro, collaudatelo con tutte le altre nostre pizze!
Pizza Capricciosa
Ingredienti
- 1 panetto d'impasto pizza già preparato (circa 250g)
- 130 g di passata di pomodoro
- 90 g di mozzarella
- 50 g di funghi champignon
- 40 g di carciofini sott’oilio
- 40 g di prosciutto cotto
- 5-6 olive nere oppure verdi a crudo 🙂
Istruzioni
- Stesura manuale: Prendere il panetto di impasto pizza già preparato. Infarinare leggermente il piano di lavoro con semola rimacinata. Stendere il panetto partendo dal centro e spingendo i gas di fermentazione verso il bordo (cornicione), senza schiacciarlo, fino a ottenere un disco uniforme.
- Farcitura: Distribuire gli ingredienti uniformemente sulla superficie stesa seguendo l’ordine della ricetta, lasciando libero il cornicione di circa 1-2 cm.
- Cottura: Infornare la pizza nel Forno a vostra disposizione. Cuocere fino a quando il cornicione risulterà dorato e alveolato e gli ingredienti saranno perfettamente cotti e fusi. Sfornare e servire immediatamente.
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