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Carne/ Cucina regionale/ Secondi piatti/ Toscana

Chiocciole al Chianti

Lumache al Chianti

Chiocciole al Chianti Le chiocciole al Chianti sono una mia passione, un piatto che adoro. Richiedono una lunga preparazione e tanta pazienza. Dal momento che questo periodo è ottimo per la preparazione delle chiocciole, ho deciso di provare le chiocciole al Chianti, una ricetta che unisce la tradizione a un ottimo vino toscano. L’abitudine di cucinare le chiocciole in Toscana probabilmente risale ai tempi dei Romani, che consideravano le chiocciole…

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Carne/ Secondi piatti

Lumache al sugo

Lumache al sugo

Lumache al sugo Ci sono alcuni sapori e alcuni odori che evocano ricordi e sensazioni dimenticate. L’odore del sugo di carne mi riporta indietro nel tempo fino alla mia infanzia quando la domenica la mia bisnonna cucinava per tutta la famiglia. Quel profumo era inebriante… E le lumache di tanto in tanto facevano la loro comparsa sulla tavola! Ho cercato di ricostruire la ricetta originale con tutto il procedimento e tutti…

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