Pasta e ceci
Pasta e ceci toscana: quando la semplicità diventa un’arte C’è qualcosa di magico nelle ricette che nascono da poco o…
Leggi tutto Pasta e ceci
Biscotti di Halloween senza uova, con la frolla friabile come lo shortbread
Questi biscotti di Halloween senza uova sono fatti con una frolla di farina, burro e zucchero, e poco altro. Si…
Leggi tutto Biscotti di Halloween senza uova, con la frolla friabile come lo shortbread
Crostata di Halloween alla confettura di albicocche, con le figurine di frolla
La crostata di Halloween è una crostata alla confettura di albicocche pronta per la notte del 31 ottobre. Sopra la…
Leggi tutto Crostata di Halloween alla confettura di albicocche, con le figurine di frolla
Paccheri con ragù di polpo
Il polpo cotto piano nel pomodoro diventa morbido come il burro. Il suo sugo prende un sapore di mare profondo.…
Leggi tutto Paccheri con ragù di polpo
Biscotti di Halloween di frolla morbida, dai dolci delle anime alle zucche
Halloween è la notte del 31 ottobre, la vigilia di Ognissanti. Il nome viene dallo scozzese All Hallows’ Eve, la…
Leggi tutto Biscotti di Halloween di frolla morbida, dai dolci delle anime alle zucche
Cacciucco di ceci
Cacciucco di ceci: la presa in giro più riuscita della cucina toscana Il cacciucco di ceci l’ho scoperto per caso,…
Leggi tutto Cacciucco di ceci
Pane al latte di Hokkaido, lo shokupan giapponese
Nelle panetterie giapponesi il pane in cassetta più venduto è bianco, alto, con la crosta sottile e dorata. Quando lo…
Leggi tutto Pane al latte di Hokkaido, lo shokupan giapponese
Peposo dell’impruneta
Peposo dell’impruneta: piatto toscano classico Se cerchi un altro classico toscano, stavolta passiamo a un secondo piatto che è pura…
Leggi tutto Peposo dell’impruneta
Lampredotto in zimino, in umido con le bietole
A Firenze il lampredotto si mangia soprattutto nel panino. Sui banchi dei lampredottai accanto al pentolone del brodo c’è spesso…
Leggi tutto Lampredotto in zimino, in umido con le bietole
Castagne ballotte, le castagne lesse toscane con alloro e finocchio
Le castagne ballotte sono castagne bollite con tutta la buccia. Cuociono in acqua salata con qualche foglia di alloro e…
Leggi tutto Castagne ballotte, le castagne lesse toscane con alloro e finocchio
Pollo nel Römertopf con patate e verdure
Quando si toglie il coperchio al Römertopf esce una nuvola di vapore che profuma di rosmarino, alloro e cipolla. Sotto…
Leggi tutto Pollo nel Römertopf con patate e verdure
Caldarroste in padella, al forno e nella friggitrice ad aria
A Firenze e a Siena le caldarroste si chiamano bruciate. In Garfagnana, in Lucchesia e in Lunigiana sono le mondine,…
Leggi tutto Caldarroste in padella, al forno e nella friggitrice ad aria
Nutella fatta in casa
Nutella fatta in casa: crema spalmabile alle nocciole Ci sono voluti anni prima che lo ammettessi, ma la realtà è…
Leggi tutto Nutella fatta in casa
Tartare al tartufo e burrata, con la carne battuta al coltello
La carne cruda è un antipasto di tante cucine. In Francia c’è lo steak tartare, con capperi, cetriolini e tuorlo…
Leggi tutto Tartare al tartufo e burrata, con la carne battuta al coltello
Involtini di cavolo verza con carne
Gli involtini di cavolo verza con carne sono un secondo piatto saporito e nutriente, perfetto per chi cerca un pasto…
Leggi tutto Involtini di cavolo verza con carne
Fluffy buns con autolisi e water roux, i panini morbidissimi
I panini per hamburger del supermercato sono morbidissimi, quasi una nuvola, e restano così per giorni. Quelli fatti in casa,…
Leggi tutto Fluffy buns con autolisi e water roux, i panini morbidissimi