Un incontro d’autunno: la pizza con radicchio rosso e taleggio
Se c’è una cosa che amiamo della pizza, è la sua straordinaria capacità di trasformarsi in una tela bianca pronta ad accogliere i sapori più intensi e avvolgenti della stagione. Oggi vi portiamo in cucina per preparare una combinazione che è un vero e proprio inno ai sapori decisi: la pizza con radicchio rosso e taleggio DOP, due prodotti del territorio meravigliosi.
radicchio rosso: una cicoria caratterizzata da foglie di un colore rosso intenso con venature bianche e croccanti. il suo sapore è piacevolmente amaro e si sposa perfettamente con cotture veloci o accostamenti dolci e grassi, diventando molto versatile in cucina.
taleggio: un formaggio a pasta cruda e molle, tipico della Lombardia e protetto dal marchio DOP. Ha una caratteristica crosta arancione e un sapore unico: dolce, burroso e leggermente aromatico, con un’ottima propensione a fondersi in modo super cremoso. Ideale per la nostra pizza!
In questa ricetta, l’amaro inconfondibile e la piacevole croccantezza del radicchio creano un contrasto perfetto con la cremosità avvolgente e la nota sapida del taleggio fuso.
Per un risultato migliore, assicuratevi di scottare leggermente il radicchio in padella prima di infornare, oppure aggiungetelo a crudo negli ultimi minuti di cottura per preservarne il colore brillante e la consistenza!
Che stiate organizzando un sabato sera in famiglia o una cena informale tra amici, questa pizza dal carattere tipicamente autunnale saprà conquistare anche i palati più esigenti. Siete pronti a impastare? Allacciate il grembiule che si parte!
La pizza e l’arte dell’impasto
Preparare una buona pizza in casa è alla portata di tutti. Noi vi consigliamo la nostra ricetta super collaudata idratata al 70% (qui trovate la ricetta per preparare il nostro impasto). Nell’articolo troverete indicazioni sulla tecnica di stesura della pizza (no, niente matterello, la pizza si stende a mano), sulla farcitura e soprattutto i tempi e le modalità di cottura dei forni (a legna, a gas e quello casalingo).
Se avete già un impasto vostro, collaudatelo con tutte le altre nostre pizze!
Pizza Radicchio e Taleggio
Ingredienti
- 1 panetto d'impasto pizza già preparato (circa 250g)
- 80 g di mozzarella
- 60 g di taleggio DOP a fette
- 50 g di radicchio trevisano saltato
Istruzioni
- Stesura manuale: Allargare delicatamente l’impasto partendo dal centro verso il cornicione esterno.
- Farcitura: Distribuire la mozzarella, le fette di taleggio e il radicchio trevisano precedentemente saltato in padella con un filo d'olio.
- Cottura: Infornare nel forno secondo le indicazioni fino a completa fusione dei formaggi e doratura della pasta.
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