Ieri sera, complice il maltempo e un ritardo estenuante del treno, ho dovuto improvvisare la cena. Rovistare in dispensa e in frigo alla ricerca di qualcosa di commestibile non è buon segno… c’è una dieta nell’aria? Di sicuro non sono io quello a dieta!
Dunque, ho racimolato un pezzetto di parmigiano, qualche patata e quattro zucchine lisce. Beh… che dire, se continuo di questo passo sarò costretto (mio malgrado) a diventare vegetariano!
Ingredienti per 4 persone
3 patate
4 zucchine
Pan grattato
Aglio
Sale
Rosmarino
Parmigiano
Preparazione
1. Pelate le patate e fatele a dadini. Lavate le zucchine e fatele a pezzetti. Preparate un battuto con l’aglio e il rosmarino.
2. Inumidite leggermente la verdura e girate abbondantemente nel pan grattato.
3. Rivestite il fondo di una teglia di carta da forno e mettete le verdure. Cospargete con il battuto e un pizzico di sale.
4. Cuocete in forno a 170°C fin quando le verdure non saranno cotte avendo cura di girare di tanto in tanto. A cottura ultimata spolverate il parmigiano grattugiato e servite caldissime.
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