Tutti i post da:

Tommy

Primi piatti/ Vegetariano

Risotto alle barbabietole rosse e prosecco

  La vita frenetica che faccio (vediamo… più o meno treno-lavoro-letto) non mi lascia molto tempo da dedicare a tutti i miei cari. Mi piacerebbe poter trascorrere più tempo con loro e con più calma, cenare assieme… raccontarci delle nostre giornate… ma così non è, almeno per adesso. Nelle rare occasioni in cui possiamo pranzare tutti assieme (quando ci riuniamo al completo siamo più di 20!), a me tocca il…

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Primi piatti/ Vegetariano

Lasagne al pesto

Sorpresa sorpresa! Sono arrivato a casa sabato sera e ho trovato mia sorella con tanto di grembiulone che stava cucinando… allora le voci già annunciate in questo post stanno trovando conferma… Intanto il primo mattone sembra sia stato messo… Devo dire che questa ricetta è molto buona. Lo conferma anche la piccola Matilde, espertissima di pesto 🙂   Le lasagne così preparate sono una valida alternativa alle classiche lasagne al…

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Impasti base/ Vegetariano

Besciamella (salsa madre)

La besciamella è una salsa di base utilizzata come ingrediente di partenza in tantissime ricette. E’ diffusa in Inghilterra, in Italia e in Francia. La ricetta sembra sia nata in Toscana (ma quante cose hanno inventato i nostri avi…) e che fosse a base di brodo di carne. E’ stata successivamente perfezionata in Francia da Louis de Béchameil, dal quale prese il nome, e che viene a volte indicato come…

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Articoli vari

Feed baby feed…

Ci siamo appena accorti che da alcuni giorni i nostri fedd rss non escono più come dovrebbero. Stiamo cercando di capire il motivo e (possibilmente) di risolverlo. Insomma, maledetta tecnologia!  **AGGIORNAMENTO** I feed sono tornati alla normalità. Ho scoperto che il problema è legato al servizio offerto da google per la gestione dei feed.  L’aggeggio incriminato (feedburner.com) non gestisce feed più lunghi di 512 Kb, quindi riducendo il numero di…

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Articoli vari

Premio

Un paio di settimane fa abbiamo avuto la grande gioia di essere premiati con il secondo posto nel contest Aceto sopraffino di http://www.lacuochinasopraffina.com e R2M . Abbiamo ricevuto queste due bellissime confezioni di crema di aceto balsamico, una alle castagne e l’altra alle pere e noci, oltre a un buono da poter usare per l’acquisto di altri prodotti sul sito www.r2m.it. La ricetta premiata è stata la marmellata di peperoncino all’aceto balsamico…

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Antipasti/ Featured/ Pesce

Sgombro sotto sale con bacche di ginepro

Lo sgombro è un pesce dal gusto molto forte e deciso, ricco di benefici acidi grassi polinsaturi. Siccome io sono un amante dei gusti forti, lo adoro consumato crudo. La salatura e la successiva marinatura rendono il piatto molto appetitoso… accompagnate con una valanga di pane cotto a legna arrostito 🙂   Ingredienti per 4 persone 8 filetti di sgombro (oppure 4 sgombri interi)1 limoneaceto biancosale marino senza anti agglomerantipepe¼ di…

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Articoli vari

Mangia spam e non ingrassa!

  Da alcuni giorni il nostro sito è oggetto di attenzioni particolati da parte di alcuni simpaticissimi spammer. Riceviamo quotidianamente centinaia di commenti fasulli che offrono cose più disparate (viagra, servizi SEO, incontri e altre belle cose interessanti). Siamo pertanto stati costretti ad attivare un mangia spam. Il software è ancora in fase di addestramento e potrebbe accadere che per qualche giorno il plugin riconosca come falsi-positivi alcuni commenti buoni.  Controlleremo a…

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Pesce/ Secondi piatti/ Verdura

Fritto misto

Il fritto è buonissimo. Lo adoro anche se è bene non abusarne… Ormai però è una mia tradizione salutare l’estate che lascia il posto all’autunno con l’ultimo fritto di stagione. Anche per questo 2011 non posso mancare all’appuntamento con gli ultimi fiori di zucca.   Ingredienti per 4 persone 16 coccoli4/5 patate novelle12 fiori di zucca con ricotta8 totani200 gr di farina e 50 gr di pan grattano mescolati assieme sale …

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Articoli vari/ Dolci

Tortine pesca e yogurt, un muffin fallito

Approfittando degli ultimi giorni di sconto del 40% sui libri (non commento…), ho acquistato da amazon.it una valanga di libri. Ho trovato un libricino sui muffin (100 ricette) veramente interessante e ben fatto. Complice un fine settimana casalingo, Ilaria a lavoro e la voglia di pasticciare in cucina assieme alla piccola Matilde, abbiamo sperimentato una ricetta. E’ la prima volta che facciamo i muffin in casa, non ho esperienza in…

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Carne/ Secondi piatti

Arista sotto sale al profumo di vino bianco e finocchietto selvatico

  Domenica abbiamo avuto ospiti a pranzo, quindi era il momento di riaccendere il forno dopo la lunghissima pausa estiva. Cosa proporre di particolare, semplice e allo stesso tempo gustoso? In verità era da tanto tempo che volevo provare questo piatto: quale migliore occasione? Ho pure scongiurato il pericolosissimo e temibilissimo roast-beef-cotto-dodici-ore (a me piace la carne poco cotta, non si era capito…) che in certe occasioni aleggia per la tavola.…

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