Antipasto di salmone Un antipasto di salmone per una serata romantica… come lo vedete come inizio? Le amiche Tina e Vicky hanno organizzato un contest con tema una cenetta a due da servire in monoporzione. La mia proposta è un antipasto leggero dal gusto molto particolare: l’antipasto di salmone appunto! Per prima cosa ho pensato a qualcosa che potesse essere completamente commestibile. E così la coppetta è stata fatta con…
Orata al cartoccio L’orata al cartoccio è una ricetta che nel mio immaginario associo all’estate e soprattutto al mare. Ci sono tanti ricordi delle mie estati passate al mare assieme alla mia famiglia… La cottura al cartoccio era un modo per cuocere il pesce che talvolta pescavamo o che più spesso ci veniva regalato da alcuni amici pescatori durante le lunghe estati che trascorrevamo al mare. L’orata al cartoccio, grazie…
Pasta con pesce spada La pasta con pesce spada è un primo piatto molto veloce e facile da preparare, dall’aspetto invitante, dal gusto inconfondibile e molto saporito. E’ un piatto ideale per il periodo estivo perché è molto appetitoso. Abbiamo assaggiato questo primo piatto la scorsa estate in Sicilia, a Palermo in un’osteria nelle vicinanze del mercato di Ballarò e sono sicuro che la pasta con il pesce spada rimarrà…
Orata all’acqua pazza L’orata all’acqua pazza è un classico piatto della cucina partenopea che prevede la cottura del pesce con pomodoro, vino, prezzemolo e aglio. L’orata all’acqua pazza è una ricetta semplice e veloce da realizzare e può essere preparata anche con altri pesci di piccole/medie dimensioni (branzino e mormore sono preferibili). La cottura all’acqua pazza dona la pesce un gusto delicato e la carne rimane molto morbida e fragrante. Orata…
Spaghetti ai ricci di mare Gli spaghetti ai ricci di mare li ho assaggiati per la prima volta la scorsa estate in vacanza in Sicilia ed è stato amore al primo assaggio. Ci trovavamo a Palermo, un caldo infernale e una fame da lupi. Alle porte di Ballarò ci siamo fermati nell’unica trattoria aperta ed è qui che ho assaggiato questi spaghetti ai ricci di mare. Ho cercato di riproporre…
Tagliatelle al nero di seppia Assaggiai le tagliatelle al nero di seppia tanti anni fa, in un ristorante in Maremma e da allora è nato il mio amore per questo particolarissimo piatto. Ho scoperto successivamente che il nero di seppia è un ingrediente usato nella tradizione culinaria toscana. Il risotto al nero di seppia è un piatto che viene spesso citato nei libri di cucina regionale. Se amate il pesce e…
Capesante con spinaci Le capesante sono molluschi molto diffusi e molto conosciuti in cucina. Hanno un gusto delicato, una consistenza morbida e sono veloci da preparare. Grazie alla rapida cottura in padella la carne rimane morbida e profumata. Personalmente le preferisco cucinate in maniera semplice per non mascherare il loro sapore particolare (se volete qui potete troverete la classica ricetta delle capesante gratinate). E vogliamo non parlare delle conchiglie nelle quali…
E dopo avervi proposto un menu di San Valentino a base di carne, oggi è la volta del menu di San Valentino a base di pesce. Così accontentiamo tutti i gusti… 🙂 Ci sarà chi avrà già cominciato a fare il conto alla rovescia. Bhè, vediamo… quanti giorni mancano (si vede che non ho fatto alcun conto, vero?). Dunque, mancano tre giorni quindi c’è ancora tutto il tempo per prepararsi…
Il baccalà al latte è uno degli antipasti che abbiamo preparato per il cenone di capodanno. E’ una ricetta molto semplice da preparare, l’unico inconveniente sono i lunghi tempi di ammollo necessari a dissalare il baccalà. La cottura lenta nel latte aromatizzato alla vaniglia conferisce al piatto un gusto delicato. In tema di baccalà vi lasciamo le nostre ricette: il baccalà lesso e il baccalà alla livornese. Vi auguriamo un felice…
Il baccalà alla livornese è una preparazione classica della cucina livornese. E’ un piatto molto facile da realizzare, gustoso e preparato con ingredienti semplici che si adatta all’argomento di questa settimana della cucina regionale: i fritti. Infatti questo piatto prevede una doppia cottura del pesce: prima si frigge il baccalà per poi terminarne la cottura in una salsa saporita di pomodoro. Il baccalà alla livornese è il piatto ideale per…