Zucchine a buglione
Non è chiarissimo da cosa derivi il nome. Un buglione, in toscano, è un insieme di cose messe alla rinfusa, un guazzabuglio: molto probabilmente il riferimento è all’aspetto un po’ disordinato del piatto, in cui zucchine, pomodori e fiori di zucca finiscono mescolati senza tanti riguardi. Che poi è esattamente il suo bello.
Con o senza uova
Alcune ricette prevedono di aggiungere due uova sbattute a fine cottura, alzando la fiamma e mescolando per un minuto, come si farebbe con una stracciatella. Viene più ricco e più sostanzioso, e non è affatto sbagliato. Qui si è preferito lasciarle fuori, per un piatto più leggero e più adatto al caldo: la versione con le uova resta indicata in fondo ai passaggi, così scegliete voi.Due accortezze. La prima è il taglio delle zucchine, che devono essere abbastanza spesse: tagliate sottili si sfaldano in cottura e il buglione diventa una purea. La seconda sono i pomodori, che vanno scottati trenta secondi in acqua bollente, pelati e privati dei semi, altrimenti l’acqua che rilasciano allunga troppo il fondo di cottura. Un cucchiaino di concentrato e un po’ di timo chiudono il conto.
Zucchine a buglione
Ingredienti
- 1 kg di zucchine fiorentine
- 6 pomodori maturi
- 5-6 fiori di zucca
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 1 spicchio d'aglio
- 0,5 cipolla
- qb timo
- qb olio extravergine d’oliva
- qb sale
- qb pepe
- 2 uova facoltative, per la versione più ricca
Istruzioni
- In una casseruola fate soffriggere nell’olio lo spicchio d’aglio e la cipolla tagliata finissima. Quando la cipolla è imbiondita aggiungete le zucchine tagliate abbastanza spesse e i fiori di zucca.
- Coprite e cuocete 10 minuti a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo scottate i pomodori in acqua bollente per 30 secondi e pelateli. Togliete i semi, tagliateli a pezzettoni e uniteli alle zucchine. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il timo e il concentrato di pomodoro.
- Portate a cottura a fiamma media mescolando spesso.
- Per la versione con le uova: a zucchine cotte sbattete due uova con una forchetta, alzate la fiamma e versatele nel tegame mescolando con un mestolo di legno per un minuto.
Note
Nutrition
“Icché ci va ci ‘ole”
(“Quel che ci va ci vuole”: si usa quando una cosa deve essere fatta a tutti i costi e senza badare a spese)
“Senza lilleri un si lallera!”
(“Senza i soldi non si riesce a fare niente!”)
69 Commenti
Le Ricette di Tina
24/07/2012 alle 22:16Ciaooo ragazzi!vogliamo le foto ahahahha,divertiti?un abbraccio
Ilaria
25/07/2012 alle 22:30Ciao!!! Tornati e subito fagocitati dal lavoro. Non vedo l’ora che sia sabato per potermi finalmente dedicare al blog e ricominciare a farvi visita.
Certo che ci sranno le foto… 🙂
Un abbraccio anche a te!
delizia divina
24/07/2012 alle 20:30sembrano buone queste zucchine!
Ilaria
25/07/2012 alle 22:29Provale… ti piaceranno!
grazia
22/07/2012 alle 22:12forse adesso state rientrando dalla crociera..spero sia stata rilassante .. 🙂
il piatto che vedo qui invita proprio ad affondare il pane per ripulirlo per intero.
buona settimana
Ilaria
23/07/2012 alle 22:13Siamo rientrati oggi a casa… purtroppo le vacanze sono finite.
Adesso si ricomincia acon il lavoro. 🙁
L’unica nota positiva del rientro a casa è che abbiamo una gran voglia di cucinare!!
Un bacio.
Caro
20/07/2012 alle 17:59ma è super questo piatto!! 🙂 ottimo l’accostamento zucchine e fiori di zucca! 😉 un bacione e buona crociera!! 🙂
Ilaria
23/07/2012 alle 22:12Grazie per la visita tesoro… la crociera è stata stupenda.
Cucina che ti passa - Rumi-
19/07/2012 alle 17:37Ragazzi miei i vostri piatti mi fanno sempre scendere una certa bava dall’angolo della bocca!
ultimo appuntamento della nostra rubrica ma che piatto avete presentato, buonissimo!!!
Divertitevi in crociera e mangiate a più non posso!
Fateci sapere poi com’è andata e divertitevi!!
bacionii
Ilaria
23/07/2012 alle 22:09La premessa il primo giorno da parte della direttrice di crociera è stata che avremmo preso 5/6 chili durante il viaggio. Forse la minaccia ci ha spaventati e allora ci siamo contenuti… 🙂 almeno io, ma Tommy negli ultimi giorni ha assaggiato mille cose.
ELENA
19/07/2012 alle 11:02mi piace tantissimo le fa sempre la mia nonna è buonissimo
Ilaria
23/07/2012 alle 22:08La nonna la sa davvero lunga… è un piatto che preparava sempre anche la mia!
Enza
19/07/2012 alle 07:21Carissimi..godetevi appieno la vs crociera…Buone vacanze!!
ottime queste zucchine…
un abbraccio!!
Ilaria
23/07/2012 alle 22:07Ce la siamo davvero goduta… peccato che sia finita troppo in fretta!
marisa
18/07/2012 alle 19:05Buone vacanze con tanto divertimento!! Un abbraccio
Ilaria
23/07/2012 alle 22:07Ci siamo davvero divertiti tesoro. Grazie mille.
Antonella
18/07/2012 alle 12:45Uhh davvero buonissimi gli zucchini fatti così!!
Ilaria
23/07/2012 alle 22:06Sono molto saporiti. Così li mangiano davvero tutti!!
delizia divina
17/07/2012 alle 22:15sembra un’ottima ricetta!!!
Ilaria
23/07/2012 alle 22:06Grazie mille! Ti suggeriamo di provarle perché sono davvero molto appetitose.
tina
17/07/2012 alle 19:46gustose e fresche,buone vacanze:)
Ilaria
23/07/2012 alle 22:05Vacanze finite purtroppo… 🙁 Come si dice… quando ci si diverte il tempo passa sempre troppo in fretta!
Kappa
17/07/2012 alle 16:53Ero stata in crociera a 15 anni e mi ero divertita tantissimo, quest’anno ci andiamo io e lui e sarà bellissimo, vi dievrtrete vedrete, fate più o meno il nostro giro!!! aspettiamo il racconto e poi che dire, zucchine favolose e per questo appuntamento ci vediamo a settembre! divertitevi e buone vacanze!!!
Ilaria
23/07/2012 alle 22:05E’ stata una bellissima esperienza. La crociera e la vita sulla nave in generale ci è piaciuta tantissimo. E’ un’esperienza che rifaremo sicuramente.
Quando partite voi? Se riusciamo questo fine settimana facciamo un articolo così ti suggeriamo qualcosa da vedere.
Kappa
24/07/2012 alle 12:28Guarda arrivi proprio 10 minuti dopo la nostra prenotazione!!!!!! 26 agosto partenza nel medirerraneo….non vedo l’ora!!! buona giornata
elena
16/07/2012 alle 23:12Buona Vacanza!! e grazie per la ricetta …interessante con le uova! bacioni!
Mi piace pure il proverbio sui lilleri…fantastico!
Ilaria
23/07/2012 alle 22:03Adesso non lo si usa più tantissimo questo proverbio… forse perché andrebbe detto continuamente vista la situazione economica… 🙂
carla emilia
16/07/2012 alle 22:26Ciao ragazzi, intanto godetevi questa bella crociera, ci racconterete al vostro ritorno! e poi che buone queste zucchine, anche con l’uovo devono essere squisite. A presto, un bacione
Ilaria
23/07/2012 alle 22:02L’uovo lo proveremo la prossima volta… volevamo andare sul sicuro e quindi abbiamo proposto la classica versione che mia mamma cucina da una vita.
Presto vi racconteremo tutto della nostra crociera!
fausta
16/07/2012 alle 21:14dunque a quest’ora sarete ormnai imbarcati… non mi resta che augurarvi una buona vacanza e fiondarmi sul vostro squisito piatto a base di zucchine (avanzate appositamente per me, vero???). Un abbraccio
Ilaria
23/07/2012 alle 22:01Erano proprio lì per te… mica potevamo partire e lasciarti a bocca asciutta! 🙂
donaflor
16/07/2012 alle 19:03oh ragazzi…le zucchine preparate così sono ottime e gustose…fresche e ideali in questo periodo!
godetevi al massimo la crociera e divertitevi!
un bacioneeeeeee e ci vediamo al vostro ritorno
Ilaria
23/07/2012 alle 22:00Ce la siamo goduta alla grande tesoro!!!
celeste
16/07/2012 alle 18:11Alla fine allora avete trovato posto per la crociera! Buon divertimento e buon viaggio.
io le zucchine a buglione praticamente in estate le faccio sempre, la mia ricetta però è con l’aglio anzichè la cipolla e uso la nipitella del terrazzo di mia mamma. Sono davvero buone. a presto cari
Ilaria
23/07/2012 alle 22:00Sì, alla fine ci siamo riusciti!! E’ stata un’esperienza davvero molto bella che consiglieremo a tutti i nostri amici.
Con l’aglio non le abbiamo mai provate perché Tommy non lo gradisce molto… ma la nipitella è proprio una bella idea. Grazie per il prezioso suggerimento.
Un abbraccio.
Babi
16/07/2012 alle 17:48Ragazzi a quest’ora sarete già in navigazione nel nostro splendido Mediterraneo!! Godetevi ogni momento di relax e divertitevi! Intanto grazie per le vostre zucchine davvero gustosissime (e, come al solito, fotografate alla grande). Un bacione, ci rivediamo presto!
Ilaria
23/07/2012 alle 21:58Si stava meglio in navigazione… soprattutto perché per il giorno dopo avevi in mente un’escursione alla scoperta di un nuovo posto piuttosto che il solito tragitto verso l’ufficio… 🙂
Un abbraccio.
In cucina da Eva
16/07/2012 alle 17:35non conoscevo questa ricetta ma mi sembra molto gustosa e leggera, adatta anche alla stagione! la proverò di sicuro!
Ilaria
23/07/2012 alle 21:56Da noi sono un classico. Le prepariamo davvero molto spesso.
Semplicemente Buono
16/07/2012 alle 17:32Prima di tutto buona vacanza e quindi buona crociera. Il vostro piatto è come sempre ottimo e sempre ben presentato!! Queste zucchine, che noi adoriamo, deveno essere buonissime con anche i fiori di zucchino e il pomodoro. Complimenti e buona estate!
Elisa e Laura.
Ilaria
23/07/2012 alle 21:56I fiori di zucca sono opzionali… ma sicuramente sono molto più buone se si aggiungono…
stefania
16/07/2012 alle 15:49Un piatto deliziosissimo che preparo molto spesso.
Ragazzi buona vacanza e divertitevi
Ilaria
23/07/2012 alle 21:55E’ un modo appetitoso di preparare le zucchine… di per se stesse non troppo saporite…
Isabeau
16/07/2012 alle 15:48Buona crociera!
Divertiti e torna carica con nuove ricette!
Ilaria
23/07/2012 alle 21:54Eccomi qua!!! La carica mi sa che è finita in crociera… è stata davvero dura tornare alla realtà dopo una settimana in cui ci siamo sentiti super coccolati.
Se penso che domani si ricomincia a lavorare mi finiscono anche le ultime gocce di energia… 🙂
Le Ricette di Tina
16/07/2012 alle 15:04Ciaoo ragazzi divertitevi!!doi si dice senza soldi non si cantano messe!!hihihihi deliziosa la vostra proposta!!un abbraccio ciaoo
Ilaria
23/07/2012 alle 21:53Divertente anche il vostro modo di dire… alla fine il concetto è sempre lo stesso… 🙂
Un abbraccio tesoro!
iva
16/07/2012 alle 14:15Buone vacanze!! (posso invidiarvi un pochino? 😀 :P)
Ilaria
23/07/2012 alle 21:51Adesso tocca a noi invidiare un pochino tutti quelli che stanno per partire per le loro vacanze mentre noi le abbiamo già finite…
Chiara
16/07/2012 alle 12:22che saporita deve essere, me la segno! buone vacanze, divertitevi !
Ilaria
23/07/2012 alle 21:49Ci siamo davvero divertiti, un’esperienza da rifare sicuramente.
Pasticciando con Rosy
16/07/2012 alle 12:12un contorno davvero invitante. Buone vacanze e divertiti!!! 🙂 relax. relax e ancora relax.. A presto. baci
Ilaria
23/07/2012 alle 21:48Mi sono talmente rilassata che domani mattina sarà dura ripartire per l’ufficio. Mannaggia… le vacanze sono sempre troppo brevi!
Un abbraccio.
2 amiche in cucina
16/07/2012 alle 10:28bellissima ricetta, non sapevo il significato di buglione, quante cose sto imparando……baci e buona crociera
Ilaria
23/07/2012 alle 21:47Da noi lo si usa spesso per indicare una gran confusione di cose tutte assieme…
Ely
16/07/2012 alle 10:18Buonissime! Le ricette toscane sono sempre una garanzia in fatto di sapori! :)) Buona crociera e buone vacanze! Un bacione!
Ilaria
23/07/2012 alle 21:46Vacanze finite!! Sob sob! 🙁
Da domani comincerò a recuperare tutto quello che mi sono persa di buono nel tuo blog.
Un abbraccio.
Renata
16/07/2012 alle 09:42Buone vacanze cari ragazzi!!!!!!!!!!!!
e grazie mille per questa ricetta davvero invitante…e
Grazie sempre dell’entusiasmo e della passione che ogni settimana avete regalato
Ci rivediamo a Settembre
intanto godetevi la vostra crociera
Un bacione!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ilaria
23/07/2012 alle 21:21Tornare a casa fa sempre uno strano effetto…
Purtroppo le vacanze sono finite e da domani si torna alla consueta routine. Mannaggia!!!
Grazie a te per la sempre calorosa accoglienza che ci regali con questa rubrica!
Claudia
16/07/2012 alle 09:39Sai che simili le faccio anche io??? mi piace l’idea delle uova alla fine.. baci e buon lunedì .-)
Ilaria
23/07/2012 alle 21:20Noi abbiamo desistito per questa volta dall’aggiungere le uova, ma la prossima volta proveremo perché abbiamo letto che quella con le uova è la versione originale…
Yrma
16/07/2012 alle 09:37Ragazziiiii, complimentiiiii per il piatto che non conoscevo e….per la vostra crociera!!!!!Divertitevi ragazzi!!ci ritroviamo a Settembre!!Un grande abbraccio!
Ilaria
23/07/2012 alle 21:19Ci siamo stra-divertiti… peccato che una settimana passa troppo in fretta!!
Non mancheremo a settembre… saremo pronti sui blocchi di partenza!!
Un bacio.
Federica
16/07/2012 alle 09:21Ma quanto sono indietro a ricette toscane!! Questa versione delle zucchine con i fiori non la conoscevo e mi sembra proprio ghiotta con tanto di scarpetta :D! Buon proseguimento di vacanza e buon divertimento ragazzi, un bacione
Ilaria
23/07/2012 alle 21:17Vacanze finite!! Mannaggia… il tempo passa sempre troppo in fretta!
La scarpetta è sempre d’obbligo quando c’è un po’ di sughetto… 🙂
artù
16/07/2012 alle 09:17Che spettacolo di piatto amici miei!! Le vostre foto come sempre sono superlative!
Ps. divertitevi e riposatevi, fatevi coccolare alla grande!! Vogliamo un ricco resoconto al vostro ritorno!!!
Ilaria
23/07/2012 alle 21:16Ci hanno coccolati talmente tanto che non saremmo più scesi… ci sentiamo un po’ come in quella famosa pubblicità di qualche anno fa di quelli che continuavano a piangere perché sarebbero voluti ripartire subito! 🙂
elly
16/07/2012 alle 09:11Bimbi, divertitevi!!! E grazie per questa ricetta di verdure, ghiotta! Così le verdure le mangiano anche i bambini!!
Ilaria
23/07/2012 alle 21:15Eccoci qui di nuovo alla base. Ma, secondo me, le giornate sono più corte quando si è in vacanza e ci si diverte!! 🙂
Da noi le verdure per fortuna piacciono proprio a tutti… anche la piccola Matilde ne fa delle gran belle scorpacciate!