Panini al latte

La ricetta di oggi è un classico dei classici: panini al latte. Mi è sempre piaciuto il sapore dolce e la morbidezza di questo pane. Sono buoni con gli affettati (li ho assaggiati tantissime volte alle feste di compleanno) oppure per colazione con un cucchiaino di marmellata.

Ingredienti

40 gr di burro
500 gr di farina manitoba
300 ml di latte
25 gr di lievito fresco
6 gr di sale
50 gr di zucchero
1 uovo 

Preparazione panini al latte

1. Intiepidite una tazzina di latte, aggiungete un cucchiaino di zucchero e il lievito spezzettato. Mescolate delicatamente. 

2. In una spianatoia impastate la farina, il burro ammorbidito, il sale, il latte e il restante zucchero. Aggiungete il lievito sciolto. 

3. Lavorate per almeno 15 minuti. Il composto deve risultare morbido ma non appiccicoso. Mettete a lievitare in un luogo tiepido fin quando non sarà raddoppiato di volume.

4. Formate 30 palline (circa 30 gr l’una). Dovrete ottenere delle palline con una superficie liscissima: lavoratele tenendole con tre dita tirando la pasta verso il basso. Aiutandovi con il pollice spingete la pasta all’interno. Adagiate i panini sopra una placca da forno. Spennellate con del latte, coprite con un panno umido e lasciate lievitare per mezz’ora. 

5. Sbattete un uovo e spennellate la superficie dei panini. Infornate a 170°C per 12/15 minuti. Lasciate raffreddare. Farcite i panini al latte con burro e marmellata oppure con affettati e fontina.