Stracotto di guancia di manzo

Lo stracotto di guancia di manzo è uno dei miei comfort food preferiti, assieme allo stufato alla sangiovannese (qui la ricetta ufficiale), allo stracotto alla fiorentina e in generale a tutte le lunghe cotture.

E’ un piatto che mi coccola e che riesce a soddisfare quel bisogno fisico di mangiare un cibo che scalda cuore e palato. Ma soprattutto lo stracotto di guancia allevia (ed ha alleviato) momenti di pesantezza emotiva e di stress.

Negli anni in cui ho trascorso buona parte del mio tempo a Lugano per motivi di lavoro, sognavo spesso di rientrare nella mia bella Firenze e di pranzare da I’Trippaio di Firenze (I’Montini), prendendomi una bella vaschetta di stracotto di guancia e un fantastico panino all’olio da inzuppare nel sugo, il tutto con un sorriso a 32 denti.

Pensare di rientrare a casa e pranzare con uno stracotto era qualcosa che mi faceva stare bene e che rendeva meno pesante le lunghe trasferte e la lontananza da mia figlia.

Devo dire, poi, che lo stracotto di I’Trippaio è parecchio bono, ma parecchio parecchio e adesso che non lavoro più nella sua zona, un po’ mi manca. Quindi devo attrezzarmi 🙂

Qualche giorno fa, parlando con una carissima amica alla quale sono molto legato, è emerso che, pur non essendo un’amante della carne in generale, adora le lunghe cotture. Considerato che anche io amo le lunghe cotture e che il periodo è particolarmente stressante, perché non pubblicare la mia versione dello stracotto di guancia di manzo e provare a regalarci un piacevolissimo comfort food? Dopo tutto è un modo semplice per sentirci più vicini e affrontare uniti questo periodo estremamente difficile.

Spero che questo piatto possa davvero donarci qualche ora di serenità.

“Andrà tutto bene, DD.”