Risotto alle fragole

Risotto alle fragole

E’ giunto per me il momento di preparare le valige e partire per una settimana di vacanza al mare.  Ormai da quattro anni, assieme alla piccola Matilde e a mia mamma, ci prendiamo qualche giorno di riposo in questo periodo… è stato un inverno lungo e pesante e sento veramente il bisogno di staccare la spina e rigenerarmi. Mi godrò la mia piccola stella, passeremo le giornate a scavare tunnel nella sabbia come talpe e a costruire castelli… che bello, non vedo l’ora! Sento già la voce di Matilde che mi chiama: “Babboooooo si gioca?!?!?!?” e i nostri cuori già si riempiono di quell’amore che troppo spesso ci manca. Il blog sarà tutto nelle mani di Ilaria che non si unirà alla carovana vacanziera. D’altra parte qualcuno che lavora ci vuole, altrimenti il mondo e soprattutto il blog non vanno avanti, no?|?!?!?!?

Oggi vi lascio una ricetta veramente particolare ed estiva: un risotto alle fragole e prosecco.


Tempo: 50 min
Persone: 6 Calorie a persona: 328 Difficoltà: diffic

Ingredienti

  • 500 gr di fragole fresche mature
  • 420 gr di riso carnaroli
  • 1/4 di cipolla bianca
  • 4 cucchiai di olio evo
  • 1 bicchiere di prosecco
  • 1/2 litro di brodo vegetale
  • 20 foglie di menta
  • sale
  • pepe
  • burro
  • parmigiano

Fragole

Preparazione risotto alle fragole

1. Scaldate l’olio e fate soffriggere la cipolla tagliata finissima e le foglie di menta lasciandone da parte sei.

2. Tostate il riso poi aggiungete le fragole e fate cuocere per alcuni minuti mescolando di tanto in tanto.

3. Sfumate con il vino bianco e quando sarà ritirato portate a cottura aggiungendo il brodo vegetale quando necessario. Aggiustate di sale e pepe.

4. A cottura ultimata, chiudete con una noce di burro e parmigiano a piacere. Lasciate riposare un paio di minuti e servite decorando con una fragola e una foglia di menta.

Risotto alle fragole

Con questa ricetta partecipiamo al contest La fragola vien mangiando organizzato dal blog L’amore in cucina

Contest La fragola vien mangiando

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