Il migliore augurio che posso fare è quello di superare tutti assieme e uniti questo periodo così difficile.
“Andrà tutto bene, dd”.
Ricetta per preparare il coscio di agnello a bassa temperatura
- 1 coscio di agnello
- 750 g spinaci freschi
- rosmarino
- aglio
- sale
- salvia
- pepe
- olio evo
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Per prima cosa preparete un battuto di salvia, aglio e rosmarino che userete per insaporire la carne.
Disossate il coscio di agnello, aprite accuratamente la carne, lavate e asciugate.
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Insaporite la carne di agnello con metà battuto, aggiustate di sale e pepe e aggiungete adesso 250 g di foglie di spinaci crude, che precedentemente avrete lavato e asciugato.
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Arrotolate la carne e legate con uno spago. Massaggiate esternamente con il battuto rimasto, sale e pepe. Mettete in un sacchetto da sottovuoto adatto alla cottura e aspirate l'aria.
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Attivate il roner impostando 70° per 7 ore, partendo con acqua già alla temperatura.
Scottate i restanti spinaci, scolate e mettete da parte in frigo.
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Terminata la cottura, aprite il sacchetto e rosolate su piastra di ghisa o su barbecue.
Scaldate un fondo di olio e uno spicchio d'aglio, saltate gli spinaci. Affettate il coscio di agnello e servite.
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