Coscio di agnello a bassa temperatura

Il migliore augurio che posso fare è quello di superare tutti assieme e uniti questo periodo così difficile.

“Andrà tutto bene, dd”.

Coscio di agnello a bassa temperatura

Tommy

Ricetta per preparare il coscio di agnello a bassa temperatura

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Preparazione 30 minuti min

Cottura 7 ore h

Portata secondo

Cucina Italia

Porzioni 6 persone

Calorie 499 kcal

Ingredienti

  

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• 1 coscio di agnello
• 750 g spinaci freschi
• rosmarino
• aglio
• sale
• salvia
• pepe
• olio evo

Istruzioni

 

• Per prima cosa preparete un battuto di salvia, aglio e rosmarino che userete per insaporire la carne.

  Disossate il coscio di agnello, aprite accuratamente la carne, lavate e asciugate.
  
• Insaporite la carne di agnello con metà battuto, aggiustate di sale e pepe e aggiungete adesso 250 g di foglie di spinaci crude, che precedentemente avrete lavato e asciugato.
  
• Arrotolate la carne e legate con uno spago. Massaggiate esternamente con il battuto rimasto, sale e pepe. Mettete in un sacchetto da sottovuoto adatto alla cottura e aspirate l'aria.
  
• Attivate il roner impostando 70° per 7 ore, partendo con acqua già alla temperatura.

  Scottate i restanti spinaci, scolate e mettete da parte in frigo.
• Terminata la cottura, aprite il sacchetto e rosolate su piastra di ghisa o su barbecue.

  Scaldate un fondo di olio e uno spicchio d'aglio, saltate gli spinaci. Affettate il coscio di agnello e servite.
  

Nutrition

Calorie: 499kcalCarbohydrates: 5gProteine: 31gFat: 40gGrassi saturi: 17gColesterolo: 122mgSodio: 197mgPotassio: 1068mgFiber: 3gZucchero: 1gVitamina A: 11721IUVitamina C: 35mgCalcio: 150mgFerro: 6mg

Keyword agnello, bassa temperatura, roner

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