Crostini rossi piccanti Non ricordo di aver trascorso una ricorrenza importante senza che in tavola apparissero i temutissimi crostini rossi piccanti. Natale, Pasqua o compleanno che sia … non è giorno di festa se la nonna non prepara i suoi crostini. Ed è sbirciando fra i fornelli di mia nonna da quando ho l’età di 6 anni che ho ricevuto l’imprinting, riproponendo quei semplicissimi crostini. Devo dire che quelli di mia nonna…
I peperoncini appartengono alla famiglia delle Solanaceae, un grande gruppo di piante originarie delle Americhe ma diffuse e coltivate in tutto il mondo a cui appartengono anche la patata, il pomodoro e la melanzana. Tutti i peperoncini fanno parte del genere capsicum e molti di quelli che si possono coltivare con facilità appartengono alle specie annuum. L’etimo della parola latina “capsicum” è incerto: per alcuni deriva da “capsa” (scatola) per…
La marmellata di peperoncini piccanti è una tipica ricetta calabra. Viene usata per accompagnare formaggi stagionati, ricotta affumicata o formaggi freschi. La preparazione è molto semplice e veloce e vi darà dei risultati sorprendenti. Anche i vostri amici resteranno a bocca aperta 🙂 Ingredienti 1,5 litri acqua 2,0 kg di mele rosse da sbucciare 350/400 ml di aceto di mele 350 gr di peperoncini piccanti 750/800 gr di zucchero per kg di…
In questa ricetta andremo a preparare un gustosissimo (e piccantissimo) liquore al cioccolato e peperoncino. L’uso di questi due ingredienti in cucina è noto fin dai tempi antichi. Sembra che il primo popolo ad accostarli sia stato quello azteco: erano infatti soliti preparare una bevanda a base di acqua, cioccolato e peperoncino dal grande valore rituale e simbolico. Gli storici affermano che “il cacao aveva un grandissimo valore simbolico. Si…
Questa è la polvere che ho prodotto lo scorso anno: habanero chocolate brown, cotch bonnet red, red savina e carribean red …. Dopo la raccolta, faccio essiccare i peperoncini e poi li macino finemente. Non sentite anche voi l’odore di questo strepitoso mix caraibico?…