Gusto amato in assoluto da grandi e piccini è da sempre il cioccolato (fondente o al latte). Per me una vera e propria passione… nei miei tre canonici gusti il cioccolato non manca mai. Già il suo colore stimola in me l’acquolina in bocca!!
Talvolta nei periodi estivi mi capita di sostituire il pranzo con un bel gelato. I suoi zuccheri danno infatti una riserva di energia che sazia a lungo. Non bisogna poi dimenticare che i principali ingredienti del gelato, i carboidrati semplici, favoriscono il buon umore.
Ma torniamo al gelato al cioccolato, il gusto preferito in assoluto dagli italiani. Vi propongo la mia ricetta per ottenere un gustoso gelato artigianale al cioccolato fondente.
Gelato al cioccolato
Cremoso gelato al cioccolato fondente fatto in casa con panna, latte, tuorlo e zucchero a velo, pronto in soli 30 minuti con la gelatiera.
Equipment
- Gelatiera
Ingredienti
- 200 ml di panna
- 200 ml di latte
- 60 g di zucchero a velo
- 100 g di cioccolato fondente
- 1 tuorlo
Istruzioni
- Fondere a bagnomaria il cioccolato fondente. Aggiungere una parte di panna al cioccolato fuso in modo da renderlo liscio e filante, quindi lasciar raffreddare.
- Sbattere il tuorlo assieme allo zucchero a velo. Se dovesse risultare troppo solido, aggiungere una piccola parte di albume.
- Aggiungere il latte e la panna rimasta al composto di tuorlo e zucchero. Infine, unire il cioccolato fuso oramai freddo ed amalgamare perfettamente.
- Versare il composto nel cestello della gelatiera e lasciar lavorare per circa 30 minuti.
Nutrition
Calorie: 402kcalCarboidrati: 34gProteine: 5gGrassi: 30gGrassi saturi: 18gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 8gColesterolo: 112mgSodio: 40mgPotassio: 203mgFibre: 1gZucchero: 32gVitamina A: 888IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 0.3mgVitamin B5: 0.5mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.4µgVitamina C: 0.3mgVitamin D: 2µgVitamin E: 1mgVitamin K: 3µgCalcio: 109mgFerro: 1mg
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4 Commenti
Cucina che ti passa - Tania
02/07/2015 alle 11:47segno la ricetta perchè questo lo voglio assolutamente fare questo fine settimana!
Ilaria
02/07/2015 alle 14:45Di gelati al cioccolato ne ho provati 3 diversi (mi sa che sono tutti nel blog…). Visto che adoro il cioccolato e ho un sacco di libri di ricette con il cioccolato, ogni tanto mi imbatto in qualche gelato e non resisto alla tentazione di provarlo…
Stefania
12/04/2015 alle 17:53Il procedimento senza gelatiera é lo stesso?
Ilaria
13/04/2015 alle 11:29Ciao Stefania, benvenuta nel nostro blog!
Sinceramente non ho mai fatto il gelato senza la gelatiera, quindi non so dirti se la ricetta può andare bene. Da quello che ho letto in giro il procedimento cambia per la parte di raffreddamento, che deve essere fatta in più volte mantecando il gelato e facendolo riposare in freezer. Alternando queste fasi si dovrebbe formare il gelato… ma sinceramente non ho mai provato.
Buona giornata.