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Risotto con melone e prosciutto

Risotto con melone e prosciutto

Risotto con melone e prosciutto

Il risotto con melone e prosciutto è stata una bellissima, quanto casuale, scoperta. Siamo sempre attratti dagli abbinamenti classici della tavola rivisitati però in chiave diversa e così stavolta ci siamo fatti tentare da prosciutto crudo e melone. Uno degli abbinamenti tipici delle nostre tavole estive è finito in padella assieme al riso per dar vita a questo risotto con melone e prosciutto.
Durante la cottura il melone rilascia il suo succo dolcissimo che insapora delicatamente i chicchi di riso. La cottura lenta consente di conservare tutta la morbidezza di questo frutto.
Per questo risotto con melone e prosciutto abbiamo usato il riso Carnise che ci ha regalato un nostro caro amico, Andrea, proveniente dalla sua terra di origine… la bella Sardegna.

Risotto con melone

5 da 2 voti
Risotto con melone
Risotto con melone e prosciutto
Preparazione
5 min
Cottura
30 min
Tempo totale
35 min
 
Risotto estivo a base di melone con piccoli pezzetti di prosciutto. Una rivisitazione del classico prosciutto e melone.
Piatto: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 2
Autore: Ilaria
Ingredienti
  • 150 gr di riso Carnise
  • 250 gr di melone pulito
  • 70 gr di pomodori ciliegini
  • 1 fetta di prosciutto crudo dolce tagliata alta
  • vino bianco
  • 1/4 di scalogno
  • timo
  • olio evo
  • sale
Istruzioni
  1. Tagliare il melone e il prosciutto a cubetti. Lavare i pomodorini, dividerli a metà ed eliminare i semi.
  2. Far rosolare lo scalogno affettato fine in un fondo d'olio. Quando lo scalogno inizia a imbiondire aggiungere il riso e farlo tostare. Coprire con il vino bianco e portare a cottura.
  3. Unire il prosciutto e il melone. Aggiungere infine i pomodorini e qualche rametto di timo. Aggiustare di sale.
  4. Lasciar riposare per un paio di minuti e servire.
    Risotto con melone

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16 Commenti

  • RIspondi
    Claudia
    08/16/2013 at 21:51

    Ciao, ho scoperto il tuo blog grazie al giveaway di panedolcealcioccolato. Mi sono aggiunta ai tuoi lettori e spero tanto tu faccia altrettanto.
    A presto, Claudia
    http://www.lacucinadistagione.blogspot.it/

    • RIspondi
      Ilaria
      08/17/2013 at 12:42

      Ciao Claudia, è un vero piacere conoscerti. Benvenuta nel nostro blog!
      Mi aggiungerò sicuramente anch’io ai tuoi lettori e verrò con molto piacere a scoprire il tuo blog.
      A prestissimo.

  • RIspondi
    Mila
    08/14/2013 at 16:07

    Per una come me che adora il melone ed i risotti con la frutta questa versione è assolutamente da tenere in considerazione!!!
    Complimenti

    • RIspondi
      Ilaria
      08/14/2013 at 21:29

      Te la consiglio davvero. Tra tutti i risotti a base di frutta che ho assaggiato questo è uno dei miei preferiti in assoluto.
      Buon Ferragosto!

  • RIspondi
    chiara
    08/08/2013 at 15:22

    Ciao ilaria grazie per essere passata da me…
    Sai che faccio anch’io il risotto al melone ma con l’aggiunta del prosciutto mi sembra perfetto!! 😉

    • RIspondi
      Ilaria
      08/08/2013 at 17:00

      Ciao Chiara, grazie a te per aver contraccambiato e benvenuta nel nostro blog.
      Io sono rimasta sorpresa da quanto sia buono il risotto con il melone. Durante la cottura il riso assorbe tutto il profumo e l’aroma di questo meraviglioso frutto.
      Il prosciutto lo abbiamo aggiunto pensando al più classico degli abbinamenti estivi: prosciutto e melone!
      A presto.

  • RIspondi
    elena
    08/06/2013 at 08:24

    è da tanto che mi bazzica in testa questa idea ma poi non trovo mai il coraggio di farlo … via via devo provarlo

    • RIspondi
      Ilaria
      08/07/2013 at 12:04

      Devi proprio provare… non pensarci più e agisci! 🙂
      Un bacio.

  • RIspondi
    Mimma Morana
    08/05/2013 at 22:33

    il top del gusto e della freschezza!!! bravissima!!!

    • RIspondi
      Ilaria
      08/07/2013 at 12:04

      Ai classici abbinamenti meglio non rinunciare mai… anche se in veste un po’ diversa dal solito… 🙂

  • RIspondi
    delizia divina
    08/05/2013 at 21:43

    che bella ricetta insolita…da provare!

    • RIspondi
      Ilaria
      08/07/2013 at 12:03

      L’abbinamento melone e prosciutto è un vero classico estivo, ma in versione “calda” è stata la prima volta per noi. Sicuramente lo rifaremo perché era molto buono.

  • RIspondi
    gabila
    08/05/2013 at 11:23

    Che bella idea……un risotto con melone e prosciutto….originale! grazie per la ricetta che corro ad inserire!!
    Un vero piacere conoscervi!!

    • RIspondi
      Ilaria
      08/05/2013 at 13:41

      Ciao Gabila, benvenuta nel nostro blog e piacere reciproco… 🙂
      A me il melone piace tantissimo e lo metterei ovunque (come dimostra questo risotto).
      Grazie per aggiungere la nostra ricetta alla lista.
      Buona settimana.

  • RIspondi
    Ely
    08/05/2013 at 10:48

    Ossignore.. ma questo è un risottino impossibile da non assaggiare… il melone lo metterei anche nel caffelatte!! <3 Complimenti, davvero estivo e proprio gustoso..! Un abbraccio forte forte, Ila. Sei nel mio cuore. E un abbraccione anche a te, Tommy! p.s. speriamo che i naga resistano a quest'anno terribile 🙁 Sigh….

    • RIspondi
      Ilaria
      08/05/2013 at 13:44

      Ciao Ely!! Da quanto tempo… come stai? Spero che le cose comincino ad andare un po’ meglio adesso. Siamo stati un po’ assenti dal blog e da internet ultimamente, ma in questi giorni cercherò di aggiornarmi su tutto quello che avete combinato in cucina (e non solo!) in quest’ultimo periodo.
      Anch’io adoro il melone, ma piace tantissimo a partire da quel profumo irresistibile.
      Dai, stanno nascendo i Naga!?? Da noi ancora tutto tace, la stagione non è stata delle migliori, sono molto in ritardo con i frutti… speriamo che adesso il tempo regga, così forse ce la fanno a entrare in produzione.
      Un bacio grandissimo.

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