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pane cotto a legna

Antipasti/ Cucina regionale/ Toscana/ Vegetariano

Crostone di cavolo nero

Crostone di cavolo nero

Crostone di cavolo nero Il cavolo nero è un ingrediente molto usato nella cucina toscana ed  è indispensabile per preparare la minestra di pane e la ribollita.  Questo periodo dell’anno è il migliore per assaporare il cavolo nero perché le ghiacciate notturne rendono il cavolo migliore… non si può quindi rinunciare al classico crostone di cavolo nero, piatto veloce da preparare e sano da mangiare.Bastano davvero pochi ingredienti: cavolo nero, pane toscano rigorosamente cotto a…

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Cucina regionale/ Primi piatti/ Toscana

Panzanella

E’ da tanto tempo che desideravo spendere qualche parola sulla panzanella, un’altra ricetta della tradizione contadina toscana alla quale sono affezionatissimo. E’ curioso come un piatto povero sia diventato un’icona della cucina regionale: l’altra settimana eravamo a cena in un’osteria di Firenze (dove abbiamo mangiato benissimo) e nel menù spiccava una bella panzanella venduta alla modica cifra di 10€. E pensare che una volta era un piatto povero…   E’ ovviamente…

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