Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi

Il risotto ai carciofi è uno di quei piatti intramontabili che non ti stancheresti mai di mangiare. Si prepara con pochissimi ingredienti e molto velocemente. Cosa si può desiderare di più!! E’ uno di quei piatti “pensati e mangiati”… si può infatti decidere di prepararlo anche all’ultimo minuto.
I carciofi sono sempre squisiti nei risotti. Ieri ho assaggiato una nuova versione di risotto ai carciofi all’Osteria del nostro amico Stefano e chissà che prima che la stagione dei carciofi finisca non si riesca a riproporvelo… 🙂
Intanto vi consigliamo questo risotto ai carciofi nella sua versione semplice… e se amate questa verdura che ne dite di provare anche le lasagne ai carciofi e le tagliatelle ai carciofi?

Risotto ai carciofi
 
Prep.
Cott.
Tot.
 
Il risotto ai carciofi è un primo piatto dal sapore delicato, veloce e semplice da preparare. Il risotto ai carciofi è una ricetta adatta per tutti i periodi dell'anno che può essere arricchita con noci o formaggio.
Autore:
Tipo: Primo piatto
Cucina: Italiana
Porzioni: 4
Ingredienti
  • 280 gr di riso
  • 3 o 4 carciofi
  • 1 scalogno
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • brodo vegetale
  • una noce di burro
Istruzioni
  1. Pulire i carciofi conservanone il cuore. Tagliarli a fettine sottili e farli rosolare in olio caldo insaporito con lo scalogno.Carciofi
  2. Quando i carciofi saranno ammorbiditi aggiungere il riso e far tostare alcuni minuti girando spesso. Continuate la cottura unendo, a necessità, la quantità adeguata di brodo vegetale. Aggiustare di sale e pepe.
  3. Prima di terminare la cottura mantecare con una noce di burro.
  4. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.Risotto ai carciofi
 

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