Preparare l’impasto della pizza. Se usate il licoli seguite questa ricetta, se invece usate il lievito di birra seguite questa ricetta.

Prima di iniziare a stendere le pizze preparare i carciofi all'olio. Eliminare i gambi, le brattee esterne e le punte dei carciofi e tagliarli a fettine conservandoli fino al loro utilizzo in acqua fredda con del succo di limone.

In una padella, far insaporire l'olio con lo spicchio d'aglio intero. Aggiungere i carciofi ben scolati e far cuocere per qualche minuto. Unire il brodo vegetale, aggiustare di sale e continuare la cottura fino a quando i carciofi saranno morbidi. Eliminare l'aglio e far intiepidire.

Stendere la pasta della pizza cercando di dare una forma rotonda (molto meglio se riuscite a stendere la pasta con le mani, senza usare il mattarello).

Farcire con la passata di pomodoro, un pizzico di sale, una spolverata d'origano e un po' di carciofi all'olio. Chiudere con uno strato di mozzarella fior di latte tritata e infornare a 300°C. Dopo qualche minuto mettere sulla superficie quattro fette di mozzarella di bufala e terminare la cottura.