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Bocche di lupo

Bocche di lupo alla crema

Tommy
Le bocche di lupo alla crema sono un dolce che una volta era abbastanza diffuso in Toscana. Oggi si trova con più difficoltà. 
5 da 1 voto
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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
Lievitazione 8 ore
Tempo totale 40 minuti
Portata Dolce
Cucina Italiana
Porzioni 20
Calorie 246 kcal

Ingredienti
  

Pasta brioche

  • 560 g farina manitoba
  • 115 g burro in pomata
  • 135 g zucchero semolato
  • 135 g tuorli
  • 16 g lievito di birra
  • 180 g acqua
  • 5 g sale
  • 1 baccello di vaniglia
  • scorza di limone grattugiata

Crema pasticcera

  • 8 tuorli
  • 160 g zucchero
  • 80 g farina
  • 900 ml latte

Altri ingredienti

Istruzioni
 

  • Preparate la pasta brioche seguendo le istruzioni qui.
    Staccate palline del peso di 50 g circa, lasciate lievitare a 30° coperte con un canovaccio. Cuocete in forno statico a 180° per 12/14 minuti circa. Consiglio di verificare facendo una prova con una pallina e lasciar raffreddare per verificare la cottura. 
  • Preparare la crema pasticcera seguendo le indicazioni qui.
  • Incidete con una lama affilata e dare la forma alle bocche di lupo.
    pasta brioche
  • Bagnare le bocche di lupo nell'alkermes lungo il taglio.
    Farcire con la crema pasticcera e spolverare con zucchero a velo.

Nutrition

Serving: 150gCalorie: 246kcalCarbohydrates: 36gProteine: 6gFat: 8gGrassi saturi: 4gColesterolo: 120mgSodio: 165mgPotassio: 83mgZucchero: 13gVitamina A: 330IUCalcio: 48mgFerro: 1.7mg
Keyword dolce
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