Roast beef con cipolle
Ricetta per preparare il roast beef con cipolle.
Ingredienti
- 800 g girello di manzo
- olio extra vergine di oliva
- 2 cipolle bianche
- rosmarino
- timo
- maggiorana
- salvia
- 500 ml vino rosso
- sale aromatico
- pepe
- aglio
Istruzioni
- Affettate una cipolla che farete imbiondire in una pentola con il fondo coperto di olio, assieme all'aglio, metà rosmarino, alla salvia, il timo e la maggiorana. Rosolate il roast beef da tutti i lati dopo averlo legato con lo spago da cucina, in modo che rimanga composto in cottura.
- Sfumate a fiamma viva metà del vino rosso, aggiustate di sale e pepe e trasferite in una pirofila da forno.
- Aggiungete l'altra cipolla tagliata a fette, l'altra metà del rosmarino e passate in forno, preriscaldato a 180° (ho usato la funzione grill + ventilato). Ogni tanto bagnate la carne con il vino presente nella teglia.
- A cottura ultimata (per una cottura media servono 35 minuti per ogni kg di carne), togliete dal forno e lasciare riposare per 10 minuti coperto prima di affettare. Se avete a disposizione un termometro da forno, per una cottura media togliete quando la temperatura sarà di 60° al cuore.Nel frattempo fate ritirare in padella a fiamma alta il sugo di cottura e le cipolle.
Nutrition
Calorie: 610kcalCarbohydrates: 8gProteine: 40gFat: 35gGrassi saturi: 13gColesterolo: 122mgSodio: 595mgPotassio: 775mgZucchero: 3gVitamina A: 30IUVitamina C: 4mgCalcio: 37mgFerro: 4.1mg
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