Gamberoni ubriachi piccanti
Un antipasto sfizioso e scenografico: gamberoni marinati al cognac e spezie piccanti, avvolti in croccante pasta sfoglia e serviti con salsa alioli all'aglio.
Ingredienti
Ingredienti per i gamberoni piccanti
- 8 gamberoni freschi
- 1 bicchiere di cognac
- 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare
- 5 pezzetti di scorza di limone
- 5 peperoncini secchi spezzettati
- 1 cucchiaio di tabasco
- q.b. semi di sesamo tostati
- q.b. pepe di Cayenna macinato
- 1 uovo sbattuto per spennellare
Ingredienti per la salsa Alioli
- 3 spicchi d'aglio
- q.b. olio evo
- q.b. sale
Istruzioni
- Lavare i gamberoni e sbucciarli con l'aiuto delle forbici stando attenti a non staccare la testa. Togliere il filo nero dorsale, tagliare le gambette e le antenne.
- Mettere a bollire in un pentolino il cognac, la scorza di limone, i peperoncini secchi spezzettati e il tabasco. Versare il composto in una ciotola assieme ai gamberi e sfiammare per due minuti. Spegnere la fiamma e far raffreddare per 15 minuti.
- Nel frattempo preparare la salsa alioli. Pestare l'aglio con il mortaio aggiungendo a poco a poco un filo d'olio e il sale. Lavorare fino a quando la salsa non diventerà cremosa come uno yogurt (occorreranno circa 20 minuti).
- Riprendere i gamberoni, farli sgocciolare bene e avvolgere ciascuna coda in un quadrato di pasta sfoglia lasciando fuori la testa. Spennellare la pasta sfoglia con l'uovo sbattuto e spolverare con i semi di sesamo e il pepe di cayenna. Infornare per 8 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C.
- Far raffreddare per qualche minuto e servire i gamberoni caldi o tiepidi assieme alla salsa alioli.
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