Preparare le bigné (per la ricetta potete vedere qui), ma se non avete tempo anche quelle già pronte andranno benissimo.
Preparare la crema (vedere qui per maggiori dettagli) con i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte. Quando la crema sarà pronta toglierla dal fuoco e farla raffreddare completamente. Quando la crema sarà fredda aggiungere la panna montata amalgamando perfettamente i due composti.
A questo punto siamo pronti per riempire i bigné. Praticare un piccolo foro sul fondo dei bigné aiutandosi con la punta di un coltello affilato. Usando una siringa o una tasca da pasticceria con bocca liscia riempire ben bene tutte le bigné.
Nel frattempo mettere a fondere in un tegamino a bagnomaria il cioccolato fondente (diviso a pezzetti) aggiungendo un cucchiaino di miele che renderà il cioccolato più lucido. Quando il cioccolato si sarà del tutto sciolto aggiungere gradatamente la panna (meglio se leggermente scaldata) e mescolare in modo da farla assorbire al composto. Aggiungete piccole dosi di panna fino a quando la glassa non colerà bella liscia dal cucchiaio. Mi raccomando, non fatela troppo liquida altrimenti il cioccolato colerà via dalla superficie.
Immergere le bigné nella glassa di cioccolato facendole rotolare (con l'aiuto di due forchette) in modo da ricoprirne completamente la superficie. Farle sgoccilare e adagiarle sul piatto di portata dandole una forma piramidale. Conservate la torta in frigorifero fino al momento di servire.