Zucchine e patate al forno
Un contorno di zucchine e patate a dadini, passate nel pangrattato e insaporite con un battuto di aglio e rosmarino. Cuociono in teglia in un solo strato e prendono il parmigiano grattugiato solo alla fine.
Ingredienti
- 250 g di patate
- 250 g di zucchine
- 30 g di pangrattato
- qb aglio
- qb rosmarino
- qb sale
- 30 g di parmigiano
Istruzioni
- Pelate le patate e tagliatele a dadini piccoli. Lavate le zucchine e tagliatele a pezzetti leggermente più grossi, così le due verdure arrivano a cottura insieme. Tritate finemente l'aglio con il rosmarino e tenete da parte il battuto.
- Inumidite appena le verdure e giratele nel pangrattato, in modo che ogni pezzetto ne resti coperto.
- Foderate una teglia larga con la carta da forno e distribuite le verdure in un solo strato. Cospargete con il battuto di aglio e rosmarino e con un pizzico di sale.
- Infornate a 170°C e cuocete fino a quando le verdure risultano morbide e dorate, girandole di tanto in tanto. A questa temperatura ci vuole circa un'ora.
- Sfornate, spolverate subito con il parmigiano grattugiato e portate in tavola ben calde.
Note
Tagliate la patata più piccola della zucchina. La patata è compatta e ci mette di più, la zucchina è quasi tutta acqua e cede in fretta: con dadini uguali una delle due esce sbagliata.
Usate una teglia larga e tenete le verdure in un solo strato. Ammassate fanno vapore fra loro e stufano invece di rosolare. Se la teglia è piccola, dividete in due teglie.
I 170°C sono una temperatura gentile e allungano i tempi. Salendo a 200°C le verdure si colorano prima, in circa 35-40 minuti, ma vanno controllate più spesso.
Il parmigiano va sempre alla fine, fuori dal forno. Con il calore prolungato si asciuga e prende un gusto amaro, mentre sulle verdure bollenti si scioglie da solo.
Nutrition
Calorie: 118kcalCarboidrati: 19gProteine: 6gGrassi: 3gGrassi saturi: 1gGrassi polinsaturi: 0.3gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 5mgSodio: 184mgPotassio: 448mgFibre: 2gZucchero: 3gVitamina A: 185IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.1mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 0.4mgVitamin B6: 0.3mgVitamin B12: 0.1µgVitamina C: 24mgVitamin D: 0.04µgVitamin E: 0.1mgVitamin K: 4µgCalcio: 120mgFerro: 1mg
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