Vellutata di zucca hokkaido
Zucca hokkaido rosolata con porro e aglio, cotta nel brodo vegetale e frullata a purea. Un filo di panna, noce moscata, e sopra yogurt magro e semi di papavero.
Equipment
- Frullatore a immersione
Ingredienti
- 500 g di zucca hokkaido gia pulita, a pezzi; con la buccia va benissimo
- 1/4 porro affettato sottile
- 1 spicchio d'aglio
- 350 ml di brodo vegetale caldo
- 60 ml di panna
- qb olio extravergine d'oliva
- qb sale
- qb pepe bianco
- qb noce moscata grattugiata al momento
- 1 cucchiaio di yogurt magro per guarnire
- qb semi di papavero per guarnire
Istruzioni
- Scaldate un filo d'olio in una casseruola assieme al porro affettato sottile e lo spicchio d'aglio spezzettato. Fate appassire a fuoco dolce.
- Aggiungete i pezzi di zucca e rosolateli qualche minuto, mescolando.
- Versate del brodo vegetale caldo e portate a bollore.
- Cuocete 15-20 minuti, finché la zucca risulterà morbida. Aggiungete brodo quando necessario durante la cottura.
- Trasferite tutto il composto in un bicchiere alto e frullate a purea con il frullatore a immersione.
- Rimettete la purea di zucca nella casseruola, rimettete sul fuoco e unite la panna, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata. Mescolate bene.
- Fate bollire brevemente per far legare la panna.
- Versate nelle fondine. Guarnite ogni piatto con mezzo cucchiaio di yogurt magro e una spolverata di semi di papavero.
Note
La buccia della hokkaido è sottile e in cottura diventa tenera, quindi non serve sbucciare la zucca. Lavatela bene prima di tagliarla.
Se la vellutata resta troppo densa, allungatela con un altro mestolo di brodo caldo e frullate di nuovo.
Lo yogurt va aggiunto a crudo sul piatto, non nella pentola: sul caldo diretto impazzisce.
Al posto del porro va bene un quarto di cipolla bianca.
Per una versione piu leggera togliete la panna e usate due cucchiai di yogurt, uno dentro la vellutata a fuoco spento e uno sopra.
Nutrition
Calorie: 211kcalCarboidrati: 27gProteine: 4gGrassi: 12gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 3gColesterolo: 35mgSodio: 721mgPotassio: 945mgFibre: 4gZucchero: 9gVitamina A: 4427IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.5mgVitamin B12: 0.1µgVitamina C: 33mgVitamin D: 0.5µgVitamin E: 1mgVitamin K: 9µgCalcio: 111mgFerro: 2mg
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