Vellutata di porri
Una rivisitazione leggera della zuppa di porri toscana, senza soffritto: solo porri, patate e pochissimo olio, servita caldissima con pane arrostito, yogurt magro e rosmarino.
Ingredienti
- 700 g di porri
- 200 g di patate
- 10 g d'olio extravergine d'oliva
- 6 fette di pane circa 120 g in tutto, da arrostire
- 3 cucchiai d'yogurt magro
- qb sale
- qb pepe
- qb acqua circa due bicchieri
- qb rosmarino
Istruzioni
- Scaldate l'olio sul fondo di una casseruola, aggiungete i porri tagliati a julienne e lasciateli insaporire per un minuto.
- Aggiungete le patate tagliate a fette, così cuociono prima. Unite due bicchieri d'acqua, coprite e cuocete per 15 minuti.
- Con un mixer a immersione riducete tutto in vellutata. Continuate la cottura aggiustando di sale e aggiungendo un pizzico di pepe.
- Servite caldissima, accompagnando con una fetta di pane arrostito, qualche goccia di yogurt magro e poco rosmarino.
Note
Qui il soffritto non c'è: i porri partono direttamente con pochissimo olio e un minuto di padella. È la scelta che rende leggera la ricetta, quindi non sostituitelo con un fondo di cipolla e burro.
Le patate vanno tagliate a fette sottili, non a tocchetti: cuociono prima e i quindici minuti bastano davvero.
Lo yogurt si aggiunge solo alla fine, sul piatto: dà quel tocco di acidità che smorza la dolcezza del porro. Se lo cuocete insieme alla vellutata, impazzisce.
Il pane si serve a parte, arrostito. Togliendolo il piatto diventa ancora più leggero; mettendone di più diventa una zuppa vera e propria.
Nutrition
Calorie: 115kcalCarboidrati: 22gProteine: 3gGrassi: 2gGrassi saturi: 0.4gGrassi polinsaturi: 0.4gGrasso monoinsaturo: 1gColesterolo: 1mgSodio: 26mgPotassio: 351mgFibre: 3gZucchero: 5gVitamina A: 1946IUVitamin B1: 0.1mgVitamin B2: 0.05mgVitamin B3: 1mgVitamin B5: 0.3mgVitamin B6: 0.4mgVitamin B12: 0.002µgVitamina C: 21mgVitamin E: 1mgVitamin K: 56µgCalcio: 78mgFerro: 3mg
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