Tronco di Natale
Scenografico dolce natalizio a base di pasta biscotto farcita con crema di nocciole, chantilly e panna montata, ricoperto con una ghiotta glassa al cioccolato fondente.
Ingredienti
Ingredienti per la pasta biscotto
- 3 uova
- 60 g di zucchero
- 60 g di farina
- ½ cucchiaino di lievito
- q.b. sale
Ingredienti per la crema
- 4 tuorli
- 80 g di zucchero
- 40 g di farina
- 400 ml di latte
- 250 ml di panna
- 35 g di burro
Ingredienti per ripieno e decorazione
- 6 cucchiai di crema di nocciola
- 200 g di cioccolato fondente
Istruzioni
- Preparare la crema pasticcera e lasciarla raffreddare completamente.
- Nel frattempo preparare la pasta biscotto: mescolare i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso, quindi aggiungere gradatamente la farina setacciata.
- Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al composto di tuorli. Aggiungere infine il lievito per dolci.
- Imburrare e infarinare la carta forno, foderare una leccarda e stendervi il composto uniformemente su tutta la superficie.
- Far cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, evitando di farla colorire troppo.
- Sfornare e capovolgere la pasta su un telo bagnato e spolverizzato di zucchero semolato. Arrotolare la pasta con l’aiuto del telo e lasciarla raffreddare. Quando fredda, eliminare il telo e conservarla arrotolata.
- Montare 200 ml di panna e aggiungerne la metà alla crema pasticcera ormai fredda, amalgamando perfettamente.
- Srotolare la pasta biscotto, cospargere la superficie con la crema di nocciola, aggiungere uno strato di crema chantilly e ricoprire con la panna montata restante, lasciando libera l’ultima parte del bordo.
- Arrotolare la pasta biscotto e lasciar raffreddare in freezer per circa 2 ore.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria assieme al burro, poi diluire gradualmente con la panna intiepidita rimanente fino a ottenere una consistenza fluida ma ben consistente.
- Riprendere il tronco dal freezer, tagliare trasversalmente le due estremità e posizionarle lateralmente e sulla sommità per formare i rami.
- Ricoprire interamente con la glassa al cioccolato e rigare con i rebbi di una forchetta per simulare la corteccia. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Nutrition
Calorie: 466kcalCarboidrati: 46gProteine: 9gGrassi: 30gGrassi saturi: 17gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 9gGrassi trans: 0.1gColesterolo: 210mgSodio: 104mgPotassio: 238mgFibre: 2gZucchero: 34gVitamina A: 874IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.4mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.2mgVitamin B12: 1µgVitamina C: 0.2mgVitamin D: 2µgVitamin E: 1mgVitamin K: 3µgCalcio: 202mgFerro: 5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!