Tortini al mascarpone
Tortini stratificati con base di torta al cioccolato e due soffici creme al mascarpone, una alla nocciola e una alla vaniglia, spolverizzati con cacao zuccherato.
Equipment
- Tortiera 16 cm per la cottura della base al cioccolato
- Coppapasta per ricavare e montare i tortini
Ingredienti
Ingredienti per la torta al cioccolato
- 60 g di cacao amaro
- 190 ml di latte intero
- 110 g di zucchero
- 80 g di farina
- ½ bustina di lievito per dolci
- q.b. sale
Ingredienti per la crema di mascarpone
- 3 cucchiai di zucchero
- 3 tuorli
- 2 albumi
- 500 g di mascarpone
- 160 ml di panna
- 60 g di nocciole spellate
- 1 fialetta d'aroma alla vaniglia
- 2 cucchiai di cacao zuccherato
- q.b. sale
Istruzioni
- Preparare la torta al cioccolato utilizzando una tortiera del diametro di 16 cm. Appena cotta ribaltare la torta su una grata e lasciarla raffreddare completamente.
- Aiutandovi con un frullatore tritate le nocciole a velocità media, fino a quando non cominciano a formare una crema fluida.
- In una ciotola mescolare con le fruste elettriche i tuorli con lo zucchero fino a quando il composto non sarà gonfio e spumoso. Aggiungere il mascarpone facendo amalgamare perfettamente.
- Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e aggiungerli al composto di mascarpone. Unire poi la panna montata mescolando delicatamente.
- Dividere la crema di mascarpone in due parti. Aggiungere la pasta di nocciole a una parte dell’impasto e diluire l’aroma di vaniglia nell’altra parte. Conservare le due creme in frigo.
- Tagliare la torta al cioccolato in tre strati orizzontali dell’altezza di circa 1 cm. Con un coppapasta ricavare dei cerchi di pasta che verranno usati come base dei tortini.
- Formare il tortino. Inserire la base di cioccolato all’interno dei coppapasta e aggiungere i due strati di crema al mascarpone: prima quello alla nocciola e poi quello alla vaniglia. Livellare gli strati con una spatola e ricoprire la superficie con del cacao in polvere zuccherato.
- Mettere in freezer i tortini al mascarpone in modo da farli solidificare per almeno due ore prima di rimuovere i coppapasta e servire.
Nutrition
Calorie: 728kcalCarboidrati: 41gProteine: 15gGrassi: 58gGrassi saturi: 32gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 9gColesterolo: 215mgSodio: 106mgPotassio: 465mgFibre: 5gZucchero: 22gVitamina A: 1746IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.2mgVitamin B12: 0.4µgVitamina C: 1mgVitamin D: 1µgVitamin E: 2mgVitamin K: 3µgCalcio: 357mgFerro: 7mg
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