Torta di mele e noci
Una torta da credenza con le mele a dadini e i gherigli di noce tritati nell'impasto, fatta con l'olio al posto del burro: la mollica resta umida e morbida anche il giorno dopo.
Ingredienti
- 3 uova intere, a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero
- 200 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci 1 bustina
- 45 ml d'olio di semi 3 cucchiai abbondanti, oppure extravergine leggero
- 1 limone solo la scorza grattugiata
- 3 mele sode e acidule, a dadini piccoli
- 100 g di noci da sgusciare, gherigli tritati grossolanamente
- qb burro e farina per la tortiera
Istruzioni
- Pelate le mele, levate il torsolo e tagliatele a dadini di mezzo centimetro. Sgusciate le noci e tritate i gherigli grossolanamente, al coltello.
- Montate le uova intere con lo zucchero usando le fruste elettriche. Lavorate finché il composto diventa chiaro, gonfio e spumoso.
- Setacciate insieme la farina e il lievito e uniteli alle uova. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e l'olio, poi continuate con le fruste fino a ottenere un impasto liscio.
- Unite i dadini di mela e le noci tritate. Mescolate con un mestolo di legno, dal basso verso l'alto, finché il composto è omogeneo.
- Imburrate e infarinate una tortiera da 24 cm, versate l'impasto e livellate la superficie con la spatola.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per 35 minuti. Prima di sfornare infilate uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Lasciate intiepidire la torta nella tortiera, poi sformatela su una gratella. Servitela tiepida o fredda, con lo zucchero a velo se vi piace.
Note
Tagliate le mele a dadini piccoli e non a fette. I dadini restano sospesi nell'impasto, mentre le fette grandi scendono sul fondo per il loro peso e lasciano asciutta la parte alta.
Tritate le noci grossolanamente, al coltello. Ridotte in polvere nel mixer rilasciano l'olio dei gherigli e scuriscono l'impasto, che prende un colore grigiastro.
Usate olio di semi per un gusto neutro, oppure un extravergine leggero e dolce.
Sotto una campana di vetro la torta resta morbida tre giorni. Mele acidule e sode come le renette o le granny smith restano a dadini distinti anche dopo la cottura, mentre le golden si sfaldano prima.
Nutrition
Calorie: 370kcalCarboidrati: 55gProteine: 7gGrassi: 15gGrassi saturi: 2gGrassi polinsaturi: 8gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.01gColesterolo: 61mgSodio: 27mgPotassio: 399mgFibre: 4gZucchero: 30gVitamina A: 131IUVitamin B1: 0.3mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 2mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.1µgVitamina C: 10mgVitamin D: 0.3µgVitamin E: 1mgVitamin K: 2µgCalcio: 120mgFerro: 2mg
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