Torta allo yogurt
La torta allo yogurt classica da tortiera, alta e a grana fitta, profumata di buccia di limone. Si fa con yogurt intero naturale, meglio ancora se fatto in casa, e resta morbida per tre giorni.
Ingredienti
- 370 g di farina 00 setacciata
- 250 g di zucchero
- 125 g d'yogurt intero naturale per noi fatto in casa
- 120 g di burro fuso e intiepidito
- 2 uova intere
- 1 tuorlo
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 limone non trattato solo la buccia grattugiata
- qb burro e farina per la tortiera
Istruzioni
- Accendete il forno a 180 gradi. Imburrate e infarinate una tortiera rotonda da 22 centimetri di diametro.
- Rompete le uova intere e il tuorlo in una terrina, unite lo zucchero e sbattete con una frusta fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, chiaro di colore. Prendetevi qualche minuto, perché questa aria è metà della lievitazione della torta.
- Nel frattempo fate fondere il burro e lasciatelo intiepidire. Unitelo alle uova montate insieme allo yogurt e alla buccia di limone grattugiata, mescolando piano dal basso verso l'alto.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate fino a ottenere un composto liscio e cremoso. Solo alla fine incorporate il lievito in polvere, continuando a mescolare.
- Versate il composto nella tortiera, livellatelo con una spatola e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti. Prima di spegnere, infilate uno stuzzicadenti al centro: se esce asciutto la torta è cotta, se esce umido lasciatela altri cinque minuti.
- Fate raffreddare la torta nella tortiera per una decina di minuti, poi sformatela su una griglia. Servitela tiepida o del tutto fredda, con una spolverata di zucchero a velo se vi va.
Note
Unite il burro fuso tiepido, mai bollente: caldo rapprende le uova montate e nell'impasto restano grumi giallini che non si sciolgono più.
Aggiungete il lievito in polvere per ultimo, dopo la farina. Se lo mettete all'inizio comincia a reagire mentre lavorate l'impasto e in forno spinge molto meno.
Usate yogurt intero naturale e non magro: qui è anche una parte del grasso e dell'umidità dell'impasto, e con quello magro la fetta esce più asciutta.
A piacere arricchite la torta con uvetta o gocce di cioccolato. Passatele prima in un cucchiaio di farina, altrimenti scendono sul fondo durante la cottura.
Si conserva tre giorni sotto una campana di vetro e si congela benissimo a fette, pronte da tirare fuori la sera per la colazione.
Nutrition
Calorie: 430kcalCarboidrati: 68gProteine: 7gGrassi: 15gGrassi saturi: 9gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 4gGrassi trans: 0.5gColesterolo: 100mgSodio: 123mgPotassio: 272mgFibre: 1gZucchero: 32gVitamina A: 482IUVitamin B1: 0.4mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 3mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.1mgVitamin B12: 0.2µgVitamina C: 0.1mgVitamin D: 0.4µgVitamin E: 1mgVitamin K: 1µgCalcio: 115mgFerro: 3mg
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