Spazzolate delicatamente il tartufo bianco e togliete tutti i residui di terra. Il tartufo non va assolutamente lavato con acqua, al limite pulito con un panno umido.

Pulite gli spinaci, lavateli in acqua corrente e cuocete in abbondante acqua salata per 10 minuti. Scolate, eliminate l'acqua in eccesso e saltate in padella con olio caldo e i due spicchi d'aglio.

In un'altra padella scaldate un fondo d'olio e cuocete velocemente le uova di quaglia (dovranno rimanere liquide all'interno).

Prendete un pizzico di spinaci, adagiate l'uovo di quaglia, mettete un pizzico di sale e affettare il tartufo bianco con l'apposito attrezzo.