Tajine di pollo con verdure
Il tajine è il tipico tegame in terracotta usato nella cucina nord africana, in particolare quella marocchina, per cuocere carne e verdure. Il tajine di pollo con verdure è una preparazione semplice e veloce. La cottura lenta della carne consente al pollo di assorbire tutti i profumi e gli aromi delle verdure e delle spezie rimanendo molto morbida.
Ingredienti
- 1 petto di pollo
- 3 carote
- 1 peperone rosso
- 3 patate
- 1 porro
- 1 gambo di sedano
- sale
- olio evo
- curry
Istruzioni
- Sbucciare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle nel senso della lunghezza (se troppo grandi dividerle anche a metà).
- Lavare il peperone e il gambo di sedano e tagliarli a listarelle, sempre nel senso della lunghezza. Pulire il porro e tagliare a strisce nel senso della lunghezza.
- Sbucciare le patate, lavarle eliminando l'amido e tagliarle a tocchetti.
- Coprire il fondo del tajine con olio di oliva, aggiungere le verdure, coprire e mettere sul fuoco a fiamma moderata (consiglio di utilizzare uno spargifiamma per evitare danni al coccio). Dopo alcuni minuti aggiungere un po' d'acqua. Far stufare le verdure per una decina di minuti.
- Nel frattempo tagliare il petto di pollo a tocchetti e aggiungerlo alle verdure.
- Cuocere a fuoco lento, aggiungendo dell'acqua se necessario, girando di tanto in tanto.
- Aggiustare di sale e spezie a piacimento e continuare a cuocere fino a quando pollo e verdure saranno cotti.
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