Coniglio alla cacciatora
Ingredienti
- 1,5 kg di coniglio
- 1/2 cipolla rossa
- 2 coste di sedano
- 1 carota
- 1 spicchio d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto d'erbe aromatiche (basilico, timo, maggiorana, salvia)
- 200 ml di passata di pomodoro
- olio evo
- ½ bicchiere di vino rosso
- 250 ml di brodo vegetale
- sale
- pepe
Istruzioni
- Preparate un battuto con la cipolla, il sedano, la carota, il rosmarino, aglio e prezzemolo. Soffriggete a fiamma dolce in padella con abbondante olio evo.
- In una padella aggiungere adesso il coniglio tagliato a pezzi, lavato e asciugato. Fate asciugare la carne fin quando non fa più acqua.
- Spostate il coniglio nel soffritto e rosolate per alcuni minuti alzando la fiamma assieme alle erbe aromatiche, fin quando non avrà preso un bel colore. Sfumate con il vino bianco a fiamma viva e lasciate evaporare.
- Aggiungete adesso circa metà brodo e la passata di pomodoro. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura mescolando spesso, coprendo per la prima mezz'ora di cottura.Usate il rimanente brodo nel caso in cui la carne si asciugasse eccessivamente.
Nutrition
Calorie: 516kcalCarboidrati: 8gProteine: 83gGrassi: 13gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 5gColesterolo: 304mgSodio: 702mgPotassio: 1745mgFibre: 2gZucchero: 4gVitamina A: 4108IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.3mgVitamin B3: 25mgVitamin B5: 0.3mgVitamin B6: 0.1mgVitamina C: 25mgVitamin E: 1mgVitamin K: 240µgCalcio: 85mgFerro: 14mg
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