Quiche con zucchine e fiori di zucca
Una torta salata gustosa con sfoglia brisée fatta in casa, farcita con un cremoso ripieno di ricotta, zucchine, mozzarella e deliziosi fiori di zucca ripieni.
Equipment
- Stampo per torta salata diametro 24 cm
Ingredienti
Ingredienti per la pasta brisée
- 200 g di farina
- 100 g di burro
- 70 ml d'acqua ghiacciata
- 1 pizzico di sale
- 13 Fiori di zucca
Ingredienti per il ripieno
- 300 g di zucchine
- 250 g di ricotta
- 3 uova
- 1 tuorlo
- 100 g di mozzarella fiordilatte
- 1 manciata di pinoli
- 100 g di panna
- 2 cucchiai d'olio evo
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Istruzioni
- Impastare la farina con il burro diviso a pezzetti e un pizzico di sale. Quando cominciano a formarsi delle briciole aggiungere lentamente l’acqua fredda e continuare a impastare fino a ottenere un composto liscio e non appiccicoso. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per 1 ora.
- Nel frattempo, tagliare le zucchine a julienne e saltarle in padella con l’olio e un pizzico di sale fino a quando non si saranno ammorbidite. Lasciar raffreddare. Dare pochi colpi con il frullatore a immersione in modo da sminuzzare i pezzi più grandi. Aggiungere la ricotta (che avrete scolato dell’eventuale acqua) e mescolare bene in modo da amalgamare completamente.
- Unire al composto la mozzarella tagliata a dadini, i pinoli e il tuorlo. Aggiustare, se necessario, di sale e pepe. Con questo impasto riempire dieci fiori di zucca: l’impasto non verrà usato completamente, ne rimarrà una parte alla quale si aggiungono le uova intere leggermente sbattute e la panna.
- Rivestire uno stampo del diametro di circa 24 cm con della carta da forno. Stendere la pasta brisée in modo che il diametro sia maggiore delle dimensioni dello stampo. Foderare lo stampo lasciando che i bordi di pasta ricadano fuori.
- Disporre i dieci fiori ripieni sulla base della torta e versare il ripieno andando a riempire tutte le intercapedini. Con la parte di pasta “in eccesso” formare un cordoncino ripiegandola verso il centro della torta.
- Infornare a 180° per 50 minuti. Quando mancheranno pochi minuti al termine della cottura, disporre sulla superficie della quiche i tre fiori di zucca rimanenti.
Nutrition
Calorie: 473kcalCarboidrati: 28gProteine: 17gGrassi: 33gGrassi saturi: 19gGrassi polinsaturi: 2gGrasso monoinsaturo: 9gGrassi trans: 1gColesterolo: 203mgSodio: 336mgPotassio: 300mgFibre: 2gZucchero: 2gVitamina A: 1306IUVitamin B1: 0.4mgVitamin B2: 1mgVitamin B3: 5mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 0.3mgVitamin B12: 1µgVitamina C: 10mgVitamin D: 1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 5µgCalcio: 449mgFerro: 12mg
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