Macinare il bollito di manzo (meglio se quello avanzato dalla cena del giorno prima) assieme alla mortadella e al prezzemolo.

Nel frattempo lessare le patate in abbondante acqua salata. Quando saranno morbide, sbucciarle e passarle nello schiacciapatate.

Bagnare la mollica di pane nel latte e strizzarlo bene per eliminare il liquido in eccesso.

Amalgamare il tutto in una terrina aggiungendo l'uovo intero e il formaggio grattugiato. Aggiustare di sale e pepe.

Formare le polpette e passarle nel pan grattato.

Scaldare l'olio di semi in una padella e quando sarà bollente cuocere le polpette.