Peperoni ripieni
Un classico secondo piatto saporito e sostanzioso: peperoni al forno farciti con un goloso ripieno di riso, carne macinata rosolata, parmigiano ed erbe aromatiche.
Ingredienti
- 800 g di peperoni 6 peperoni
- 125 g di riso
- 250 g di carne macinata magra
- 1 scalogno
- 1 noce di burro
- 50 g di Parmigiano
- sale
- pepe
- olio evo
- prezzemolo
- spezie a piacere (noce moscata, coriandolo e un pizzico di cumino)
Istruzioni
- Cuocere il riso al dente in abbondante acqua salata e, dopo averlo scolato e lasciato intiepidire, condire con una noce di burro e del parmigiano.
- Far soffriggere la cipolla tagliata finissima in un fondo di olio e quando sarà colorita aggiungere la carne macinata. Aggiustare di sale e pepe e continuate la cottura fin quando la carne sarà cotta.
- Unire il riso e la carne e mescolare delicatamente assieme al prezzemolo tritato e alle spezie (noce moscata, coriandolo e un pizzico di cumino).
- Pulire i peperoni eliminando i semi, salarli e riempirli con il composto di riso e carne. Adagiare in una placca da forno con mezzo bicchiere di acqua sul fondo e un filo d’olio. Cuocere per 30 minuti a 180°C.
Nutrition
Calorie: 370kcalCarboidrati: 34gProteine: 21gGrassi: 17gGrassi saturi: 7gGrassi polinsaturi: 1gGrasso monoinsaturo: 7gGrassi trans: 1gColesterolo: 53mgSodio: 252mgPotassio: 621mgFibre: 5gZucchero: 6gVitamina A: 844IUVitamin B1: 0.2mgVitamin B2: 0.2mgVitamin B3: 4mgVitamin B5: 1mgVitamin B6: 1mgVitamin B12: 1µgVitamina C: 161mgVitamin D: 0.1µgVitamin E: 1mgVitamin K: 16µgCalcio: 188mgFerro: 2mg
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