Pasta di zucchero
Ricetta per preparare la pasta di zucchero (fondente di zucchero) in casa con colla di pesce, glucosio e burro. Ideale per decorare torte.
Ingredienti
- 450 g di zucchero a velo
- 50 ml di glucosio
- 30 ml d'acqua fredda
- 3 fogli di colla di pesce da 5 g ciascuno
- 1 cucchiaino di burro
Istruzioni
- Far ammorbidire la colla di pesce nell’acqua fredda. Scaldare sul fuoco in modo da sciogliere la colla di pesce senza mai arrivare al bollore.
- Aggiungere il glucosio e mescolare bene.
- Mettere metà dello zucchero a velo in una ciotola (o nell’impastatrice con la frusta) e versarvi al centro il composto. Far incorporare lo zucchero aggiungendo gradatamente anche il burro fuso e continuare a mescolare fino a quando si ottiene una palla che si stacca dalle pareti.
- Trasferire il composto su una spianatoia con il restante zucchero a velo e impastare fino al completo assorbimento (è possibile anche usare l’impastatrice con il gancio). Se il composto dovesse risultare troppo duro è possibile aggiungere dell’acqua, se dovesse invece risultare troppo morbido aggiungere altro zucchero a velo.
Nutrition
Calorie: 2152kcalCarboidrati: 540gProteine: 0.04gGrassi: 4gGrassi saturi: 3gGrassi polinsaturi: 0.1gGrasso monoinsaturo: 1gGrassi trans: 0.2gColesterolo: 11mgSodio: 155mgPotassio: 10mgZucchero: 476gVitamina A: 125IUVitamin B2: 0.1mgVitamin B5: 0.01mgVitamin B12: 0.01µgVitamin E: 0.1mgVitamin K: 0.3µgCalcio: 7mgFerro: 0.3mg
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