Pulite l'orata togliendo le interiora e le branchie. Tagliate le pinne poi lavate sotto l'acqua corrente.

Adagiate l'orata sopra un foglio di carta da forno abbastanza grande.

Insaporite l'interno del pesce con un rametto di rosmarino, 1/4 di spicchio d'aglio, qualche foglia di maggiorana, due fili di erba cipollina e qualche foglia di prezzemolo. Salate e pepate.

Cospargete il pesce esternamente con aglio, prezzemolo, maggiorana e erba cipollina. Aggiustate di sale e pepe.

Mettete intorno al pesce i ciliegini incisi a croce. Irrorate di olio e chiudete il cartoccio arrotolando bene i bordi.

Passate in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Servite l'orata al cartoccio con il sugo di cottura.